勾兑调味技术始于20世纪50年代后期，在那之前的白酒还是直接酿造出来用的，其实口味上并不完美，很容易出现各种杂味。之后出现了勾兑，不仅让酿造酒的利用率得到了提升，也让酒体的口味变得丰富起来，因此，有人将勾兑比喻成画龙点睛――酿造酒是画龙身，而勾兑则是让其变得活灵活现的点睛之笔。
从二锅头的诞生就可以看出白酒在发张的时候出现了蒸馏出的白酒品质良莠不齐的现象，也就是今天很多酒厂都会分批次摘取酒的原因，以茅台酒为例，七次取酒所得均不相同，有的苦味重，有的香气不足，但是经过分别陈放之后再进行勾兑就获得了接近完美的白酒，其中的道理便是取长补短，即《老子》所言“损有余而补不足”。
基酒中的芳香物质没有达到阈值或不存在，就需要通过勾兑其他这种芳香物质含量较多的酒来调味，同样的道理也适用于其他呈味或呈色或影响白酒挂杯效果的物质等；因为影响我们定义的白酒的酒质的就是那些含量极少的呈香呈味呈色物质，而勾兑便是让这些物质达到一种协调平衡的状态以求使人在饮用的时候获取大愉悦感。
有我国伏特加之称的二锅头有何独特之处？
二锅头是清代中期由于工艺改革而产生的，当时在进行酒的蒸馏时酿酒师发现第1锅和第三锅都有一些杂质，味道不纯，而第二锅酒就比较清澈纯净，故而将第二锅酒直接用于售卖，因称二锅头。当时的二锅头还是选用高粱为原料，清蒸入窖发酵而成，其酒无色透明、香气纯正、绵甜醇和，深受时人喜爱，时人有“甘醴二锅头”的说法，由此可见二锅头之美。当
勾兑打破了过去对白酒的酒质只能被动寄希望于酿造的窘境，因为任何一个酿造过程上的一点点因素异常，比如操作失误甚至是天气变化都会很大程度上影响白酒的酒质，而出现了勾兑以后则让这种影响被降低了，即便出现了味道不协调也有办法进行弥补，对酿造顺利的好酒来说则能够让其酒体风味更上一层楼，因此，笔者说勾兑之于白酒史就是一种里程碑式的意义。
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代表幸福的甜味之于白酒有何好处？
甜味在我们的印象中常常代表着幸福，所以我们常说生活甜蜜、笑得很甜等。从一出生，基因里就带有对甜味的喜爱，所以从小我们就喜欢甜的――糖果。然而随着年龄增长，或许是味觉的变化，或许是人生经历的影响，很多人不再喜欢甜味，总会觉得甜的稍微多吃些就会腻，这一点对白酒来说同样适用。经常喝白酒或者比较享受喝白酒的人即便不懂何谓品酒，
