浓香型白酒的酿造原料主要是小麦，外加一些豌豆、大麦之类的，像五粮液酒则是浓香型白酒代表。而在酿酒之时，对于制曲的顶温要控制在55-60度，制曲培养以翻为主的糖化力、发酵力较清香型大曲低，曲香味浓郁。控制热曲顶点温度较高，一般在50度以上，个别的高达60度以上，如全兴大曲60度，德山大曲60一65度。翻曲次数比较少，不象清香型白酒大曲翻曲频繁，属于中温曲和高温曲，工艺特点为多热少晾。
酱香型白酒的大曲，制曲着重于堆，复盖严密，以保温保潮为主。每当品温上升到60一65度，开始翻仓，属于超高温曲。郎酒大曲的翻仓温度竞高达65-70度，如此高温，常使曲块有明显的酱香味。超高温大曲的糖化力、发酵力均低，因此，用曲量大。
原浆酒与勾兑酒有着什么样的区别，你知道吗？
原浆酒是指用粮食酿造的没有经过任何勾兑和添加的粮食酒。其中特点是浓香馥郁、口感香醇、刺激性小。醉的快，醒酒也快，饮酒后不上头，过后精神抖擞。但是原浆酒的后味一般有点苦，因为酿酒的原材料来自于粮食，而粮食中含有单宁成分会随着发酵和蒸馏的环节带入酒中，又因为原浆酒没有添加糖和香精掩盖苦味，因此原浆酒有苦味，正所谓苦而不涩是
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老酒对身体有什么好处？
1、含有丰富的氨基酸：老酒的主要成分除了乙醇和水之外，还含有18种氨基酸，其中有8种是对人体自身不能合成而又必须需要的。这8种氨基酸，在老酒中的含量比同量啤酒、葡萄酒多一至数倍。2、易于消化：老酒中含有许多容易被人体消化的营养物质，比如：糊精、麦芽糖、葡萄糖、脂类。甘油、高级醇、维生素以及有机酸等。这些成分经过贮存，使
