高品质的酱香酒是怎么酿造出来的？

　　酱香酒好喝这个是毋庸置疑的，而且经过陈酿之后会越来越好喝，很多人之所以喜欢酱香酒，并不是只因为酱香的味道和口感，还能给身体带来很大的帮助，关键是喝了之后不容易上头，这样的白酒不得不说是一种品质很高的白酒，那么这种高品质的酱香酒是怎么酿造出来的呢？

　　“茅台镇独特的地理位置、气候、地质结构与土壤、微生物群落、当地的红高粱、赤水河的水是酿造好酒的必要条件。所以才有了“只有在茅台镇，只有在赤水河，才能酿出好的酱酒”的说法。据了解，大多数的是用当地产的高粱和小麦，加以当地空气中四百多种微生物酿造而成，这些微生物参与了整个酱酒的长时间发酵酿造过程。

　　要酿造高品质的酱香酒，工艺是关键。酱香酒的酿酒工艺与茅台差不多。制曲、制酒、贮存、勾兑、检验、包装是酿酒的六大步骤。端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期，其间九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，经分型贮放，勾兑贮放，五年后包装出厂。

　　两次投料，固态发酵，高温制曲，高温堆积，高温摘酒，东方酒的整个酿造过程顺应春夏秋冬的交替规律，使酒体吸五谷精华、采四季灵韵，醇香自然天成。

浓香酒的蒸粮是怎么蒸的？

要分层回酒，控制入窖粮糟的酒度在2(v/v)以内，在窖底和窖壁多喷洒些稀酒，以利于己酸菌产香。实践证明，回酒发酵还能驱除酒中的窖底泥腥味，使酒质更加纯正，尾子干净。一般经过回酒发酵，可使下一排的酒质明显提高，所以把这-措施称之“回酒升级”，不仅可以用黄水丢糟酒发酵，也可用较好的酒回酒发酵。完面糟后，再蒸粮糟。要求均匀进

　　“酱香型酒是一种有生命的酒，有一个成熟的过程”。天然的溶洞让酱香型白酒在恒温恒湿的环境下，活性匀速的进行老熟，使酒质更加绵甜、醇厚，增加对人体有益的微量元素。同时，经历时间的洗礼，有害物质也挥发殆尽，从而具备保健功效。

　　纯粮酿造的优质酱酒，不仅货真价实，而且有机、健康、养生，酿酒师表示，酱香酒在品质上有着天然的优势，能保证消费者喝到的每一滴酒，都是源自茅台镇的正宗好酱酒。

　　酱香酒的生产工艺让酱香酒具备了先天优势，再加上独特的水源和原料，让酱香酒更加的无可挑剔，虽然也有一些酒质不好的酒水，但也只是一小部分，大多数的酱香酒都能得到消费者的赞誉，就是因为酱香酒是纯粮酿造出来的高品质酒水。