陈年酒就一定比年轻酒更好吗？

　　今天的大多数葡萄酒都是适合年轻时饮用的，而现在市面上的葡萄酒也大致可分为两种：适合陈年型和适合即饮型。而那些适合陈年的葡萄酒往往含有高单宁和高酸，只有陈年方见其伟大。

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酸度高的葡萄酒适合陈年还是酸度低的适合陈年？

一般而言，酸度高的葡萄酒更适合陈年，因为在陈年的过程中，其酸度会逐渐减弱。那些酸度本就不高的葡萄酒可能经受不起长时间的陈年，这会使其变得乏味、平淡。但需要注意的是，判断葡萄酒是否适合陈年不应只看其酸度， 单宁，酒精度和残糖量等众多因素对葡萄酒的陈年潜力也有很大影响。