- 杜酱标准是什么
- 2022年酱酒新标准
- 酱酒国标和地方标准的区别
- 酱酒工艺口诀
- 酱酒标准尺寸
杜酱标准是什么
杜酱酒的标准主要包括以下几个方面：
酿造原料：杜酱酒主要选用茅台镇本地的高品质糯高粱和小麦作为酿造原料，同时采用赤水河水作为水基。
酿造工艺：杜酱酒采用传统的“12987”传统坤沙酱酒酿造工艺，即一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。
酒质：杜酱酒的酒质清澈透明，微黄透亮，酒花细密均匀，酒线绵长。酒质带有一定的黏稠感，刚开瓶时就能闻到酱香酒的独特香味。入口后酒味醇香，酒体偏薄，下咽时稍带甜感。
窖藏：酿好的杜酱酒需要经过足年的窖藏，让酒自然老熟后才入瓶。
包装：杜酱酒的包装简洁大方，以红色和金色为主色调，凸显其高端品质。外包装采用硬纸盒，可以保护酒瓶不受损坏。
总的来说，杜酱酒的标准涵盖了酿造原料、酿造工艺、酒质、窖藏和包装等方面。这些标准的遵循使得杜酱酒具有独特的品质和口感，赢得了消费者的喜爱和认可。
2022年酱酒新标准
从6月1日起，最新修订的《白酒工业术语》及《饮料酒术语和分类》两项酒类国家标准将正式实施。
该标准要求酱酒的主要原料必须是稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等粮谷，即便生产工艺中需要添加部分食用酒精，也必须使用粮谷酿造的酒精。据介绍，过去为保证酱酒的香气和口感，企业可以通过添加食品添加剂进行修饰。而新国标则明确，酱酒不得使用食品添加剂。同时，将所有添加食品添加剂的调香白酒归属为配制酒，与白酒类别明显区分开来。
酱酒国标和地方标准的区别
酱酒国标不如地方标准好。
酱酒国标是由茅台、郎酒、云门三家共同起草经过广泛讨论后确定的酱香酒国家标准。确定了一二九八七的典型大曲坤沙工艺。下边更有碎沙，翻沙工艺，是所有酱酒企业应该强制执行的标准。
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酱酒地方标准是酱酒有实力的大厂，在国标的基础上，采用了更加严格的标准，以保证自己企业所酿酱酒保持高端品质。为了区别于国标，并对产品进行保护，冠以企业所在地理位置进行区别。这就是地方标准。诸如茅台就是采用了地理标准。
综上酱酒国标标准不如地方标准好。
区别：地方标准更高、更具特色。
酱酒国标国家强制执行标准是制酒、酿酒必须的，也是基础的一类标准。
正规白酒厂商一般不会特别标明强制执行的标准，所列出的标准均是高于国家强制执行标准，且能够突出该酒特色的地方标准。
酱酒工艺口诀
酱酒一代又一代的酿酒人口口相传着一段口诀—端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦，“沙”原料为高粱，正是这两种大自然馈赠的天然作物，成就了诠释白酒味道的酱香型白酒。茅台酒在内的所有酱香型白酒，均是采用优质高粱和小麦为原料，在不添加任何附加物的前提下，纯粮发酵、自然酿造。
贵州本地所产糯高粱虽产量低，但与其他产区高粱相比，颗粒坚实饱满，淀粉含量高，十分有利于酱香型白酒多次蒸煮翻烤的技术标准，而金沙正是贵州糯高粱的主产区之一。
酱酒标准尺寸
酱酒的标准尺寸是750毫升。这是因为在酿造和销售过程中，750毫升的酒瓶是最常见和方便的尺寸，也是消费者最喜欢的尺寸之一。此外，750毫升的瓶子也容易存放和运输，可以更方便地满足市场需求。虽然有些品牌可能会推出不同尺寸的瓶子，但750毫升仍然是酱酒的标准尺寸，也是酱酒行业的主流规格。
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