管是粳高粱还是糯高粱，都是酿酒的好原料，不过二者之间由于结构差异所以糯高粱酿酒会更胜一筹。典型的例子就是川酒和黔酒都采用糯高粱，酿出的酒都是绝妙佳品，尤其是酱香型白酒代表茅台酒这样的，一定要用本地糯高粱酿造才能香味正宗。总之，白酒界的共识就是高粱是酿酒佳的原料，因此高粱也被称为“酿酒皇 帝”。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《为什么多数白酒都是以高粱为酿造原料？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 为什么高粱是“酿酒皇 帝”呢？ 这是因为高粱酿酒有许多好处是其他粮食所不具备的，可以这么说，高粱天生就是酿酒之物，就是为酒而生的。以糯高粱为例，糯高粱的淀粉结构比较松散，且含量很高，这就有利于根霉的生长，所以出酒率会比较高；另外，糯高粱含有花青素、单宁等对酒作用很大的成分，这直接影响了白酒的芳香风味；再者，高粱的脂肪和蛋白质含量比较适中，既能保证酿造 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 高粱酿酒到底有什么好处？ 虽然当前的白酒已经不再局限于以高粱为原料，但是优质的白酒仍然不能脱离高粱，当然如果原料配比合理的话也能酿造出品质上佳、别具一格的好酒如五粮液。只不过，五粮液的原料里也少不了高粱，所以高粱是酿造白酒的理想的原料，至少目前还是无可替代的。
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