酱香型白酒53度和51度的区别就是――度数不同，开个玩笑。两个度数的酒大的也是根本的区别就是口感，先说53度的传统酱香型白酒（也称作正统酱香型），这个我们很熟悉，比如茅系茅台酒、川派郎酒以及习酒、金沙酒等。它们虽然各有小异，不过大致上均是酱味打头、焦糊收尾，味道协调，入口一定是醇厚典雅、回味悠长、打嗝有回香、空杯隔夜香。 基本上上得了台面的酱香型白酒都具有这些特点。
再来看看51度的酱香型白酒（柔和酱香型），代表就是茅台的汉酱酒、技开公司的天朝上品贵人酒等。51度酱香型白酒以柔和为特点，相较于传统酱香型白酒酱味没有那么浓，入口醇厚感不足，但增加了一些甜感和爽口感，喝起来有点儿绵柔的感觉。这个酒的特点就是好下口，容易被人接受，因此柔和酱香就是针对外地消费者的，老酱友一般都不会喝的。
固态法白酒是什么意思？
固态法白酒，是指在酿酒过程中的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中的主要基质均为固态，也就是传统白酒酿造中的高粱、大米、玉米、糯米、小麦等。国标号为gb/t 10781.1（浓香型），gb/t 10781.2（清香型），gb/t 10781.3（米香型），gb/t 26760（酱香型），gb/t 14867（凤香型），gb/
二者的区别在口感上表现十分明显，传统酱香型白酒醇厚悠长、酱味十足、后味有酸苦，但好酒都比较协调；而柔和酱香则是绵柔爽甜，酱味也有，回味微苦，只是层次性差了一点。前面也提到了，二者其实还有一个差别――定位不同，虽然都采用酱香型白酒的工艺，也都是糯高粱酿造，但是由于定位消费人群不同，因此在勾兑调酒的时候刻意将口味进行比较大的调整。
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原浆酒可不可以直接喝？
大家会觉得既然原浆酒是酿酒过程中直接取出的酒，那么肯定能直接喝了。的确，原浆酒是可以直接喝的，比如早些年间的二锅头，其工艺就是取酒之时掐头去尾，取出中间段酒直接售卖，这便是原浆酒。不过实际上以如今白酒的工艺技术以及口味标准来说，这样的原浆酒其实并不好喝，除去酒精度不能统一外，原浆酒还有着含杂醇、香味寡淡、口感平凡等缺点
