因为酱香型白酒也可以通过液态法勾兑而出，这里所说的液态法勾兑并非酒精加水和香精，这是假酒，任何香型的白酒都有这样的假酒，对于假酒自然有一套鉴别方法。我们要说的是液态法的酱香型白酒，就是用酒精和酒糟串蒸而得的，这种酒品质十分低，但有含有国标中规定的酸、酯类物质，很难分辨。
不少厂家为了节约成本，生产出价格低廉的酱香型白酒，就会采用食用酒精加上去大厂购买的酿酒剩下的酒糟进行串蒸，这样的酒喝起来自然是不怎么样的。但是它的确含有酱香型白酒标准所要求的物质，因此在检测的时候也很那判断是否是粮食酒，此外，不少厂家送去检测的酒和包装出售的酒还不一样。这两种因素导致了酱香型白酒的市场很乱，让一些尝试酱香型白酒朋友在购买了劣质酒后对这个香型的印象变得很差。
白酒年份酒怎么来的？
其实很多人都会有疑问，早前的白酒并没有年份酒这种说法，那么白酒年份酒是怎么来的呢？其实年份酒初是葡萄酒等国外烈酒的等级概念，后来被引入我国，加到了白酒上面。国际标准中对蒸馏酒的年份酒有严格的限值标准，比如储存八年以上的就叫做xo，而且不同年份的酒混合之后按低年份来算。可我国的白酒年份酒就没有这种标准，由于年份酒出现时间
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如何鉴别年份酒？
关于如何鉴别年份酒基本上目前只有两种方法――品酒法和挥发系数鉴别法。
