清香型白酒的特点为清香纯正，酸甜柔和，诸味协调，后味很甜。乙酸和适量的乳酸乙酯为主。清香型白酒以山西汾酒、黄鹤楼酒、宝丰酒等为代表。采用了大麦、豌豆制曲，清蒸清烧两遍，固体发酵的工艺生产。酒气清香芬芳，醇厚绵软，甘润柔和，余味爽净，是我国传统酿酒技术的正宗。
用特殊工艺生产的酒头调味酒、高酯调味酒、陈酿调味酒、综合调味酒，其用量只有0.1%～1‰，但是对提高各种质量档次的清香型白酒，特别是对固液勾调新工艺的白酒起到了举足轻重的作用，其中许多已知和未知的微量成分，能协调酯香、柔和口感、突出风格。
人们为什么要喝菊花酒？
菊花之兴离不开陶渊明，也离不开重阳节，喝菊花酒也是。不论是“采菊东篱下，悠然见南山”，还是“菊残尤有傲霜枝”，亦或“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中”，菊花之傲骨向来被人们称颂。所以作为一个同样有着傲骨的人，饮酒有如何能不选则菊花酒呢？这是风骨之间的融合。当然重阳节也是喝菊花酒的一个重要原因，秋来菊花傲霜开，独立寒风中，
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酱香型白酒是否通过液态法勾兑？
因为酱香型白酒也可以通过液态法勾兑而出，这里所说的液态法勾兑并非酒精加水和香精，这是假酒，任何香型的白酒都有这样的假酒，对于假酒自然有一套鉴别方法。我们要说的是液态法的酱香型白酒，就是用酒精和酒糟串蒸而得的，这种酒品质十分低，但有含有国标中规定的酸、酯类物质，很难分辨。不少厂家为了节约成本，生产出价格低廉的酱香型白酒，
