二锅头是什么酒？

　　二锅头实际上一种类型的酒的统称，好比江苏的酒都会带个“沟”、安徽的带个“贡”、而广东的有“液”，二锅头就是北京酒的代表，当然二锅头有很多品牌，有名的就是牛栏山和红星了。想必大家都还记得大鹏的《�潘磕惺俊分杏幸欢嗡�与“大B哥”看戏的镜头，大B哥一句我是混“洪兴”的，大鹏就来了个哎呀，咱俩一个单位的，我是牛栏山的。随后二人拿着两瓶二锅头就开始对吹了。当然，那是开了个谐音玩笑。

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二锅头的酿造工艺怎样？

说起二锅头的酿造工艺，也就说到了二锅头的由来。古时蒸酒会用一种叫做天锅的器具，天锅由甑锅和釜组成，甑锅内放酒醅，釜里放冷水。让甑锅的酒醅受热后蒸发出酒气，在釜中液化，然后用管子接出来，等水温上升了就换水。因为酿酒的时候酿酒师会品尝每次出的酒，发现第二锅得到的酒十分好喝，于是就将第二锅的酒直接拿出来卖，并取名二锅头。