如何看待浓香型白酒中的“百人百浓”现象？

　　这个问题要从三个方面来解析：浓香型白酒派系、酿造工艺和人的感官

　　首先，我们来说重要的一点――浓香型白酒派系。但凡有一点白酒基础知识酒友都知道，浓香型白酒大致可以分为川派、江淮派以及北派三大派系。既然分了派系自然酒就不一样了，就好比吃川菜和吃粤菜，你说差别大不大？川派的浓香型白酒主要是窖香十分浓郁带有酱味和陈味；而江淮派的则没有酱味和陈味，主要以柔和净爽为主，所以也被成为淡雅浓香；而北派的就介于前两者之间了。

　　派系之间是大区别，派系之内不同的酒厂也会因为酿造工艺等差别而使酒也有不同之处。比如同样是鱼香肉丝，不同厨子炒出来的味道也会有不同，比如在江浙一带做鱼香肉丝就要注重甜度，而在川黔一带则注重酸辣。浓香型白酒亦是如此，就拿五粮液和泸州老窖来说吧，两者皆是浓香型白酒中的翘楚，同属川派，但二者的差别好事很大的，泸州老窖的酿造工艺是原窖，而五粮液的则是跑窖。所以，一个是窖香突出、后味悠长，另一个是香气丰富、醇厚丰满。

你真的知道什么是酱香型白酒吗？

对于“什么是酱香型白酒”这个问题，我们还得从白酒的分类说起，酒友们都知道，白酒的分类基本是靠着人的知觉器官来完成的。酱浓清三香型各有特色，不管是香气、口感、味道都有不同之处，为了区别，所以以其颇具特色之处作为区分，才有了浓香、酱香和清香之分。当然，还有很多酒有着他们自己的风格，并且和既定的类别均有不同，因此，我们将这些

　　一点就是人的感官了，人与人之间的感官差异或许用言语文字亦或仪器工具都很难区分，但是“世界上没有完全相同的两片树叶”，所以人与人之间必定存在差异。试想，一个从未吃过糖的孩子和一个几乎天天吃糖的孩子，他们对于一个酸甜度适中的苹果的感觉是不一样的。因此百人百浓其实也有很大程度是因为人的感官差异，你喜欢川派的香，我喜欢江淮的淡雅，都没有毛病嘛。