老酒怎样鉴别真伪？

　　1.商标：以茅台酒为例，要知道从一九五零年起，几十年来共使用了多少种的商标，哪些用于出口哪些又用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的，要知道这些商标分别使用于哪些具体的年份，在仔细一些，不同的年份，茅台酒的商标图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也要熟练掌握。

　　2.酒瓶：在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同

　　3.酒标:还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。

　　4.瓶口:更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。

　　5.瓶盖:在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎很下工夫。一九五零年代的茅台酒封口非常的比较特殊，使用的是软木塞，外包是猪膀胱(猪尿泡)的封口。一九六零年代后，采用的是塑料塞外拧塑料盖或是金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了红飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同。

泡杨梅酒应该用多少度的白酒？

将杨梅洗净，加白糖共装入瓷罐中捣烂，加盖(不密封，稍留空隙)，放至约7到10天，自然发酵成酒。再用纱布绞汁，即成约12度的杨梅露酒，然后倒入锅内煮沸，待冷装瓶，密封保存，时间越久越佳。一般来说，泡制杨梅酒的白酒比例为55、杨梅为45。杨梅泡酒建议选用40度到50度的白酒比较适合，这样泡出来口感会好一些。40-50度的酒

　　6.外包装:还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。

　　7.日期:再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或是阿拉伯数字和中文数字也有不同。后来茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。

　　8.防伪技术:了解了这些基本知识后，还要熟悉长期以来茅台酒本身的防伪技术，如此，见到一瓶老茅台，不用开瓶，您也就能基本判断出真伪了。