白葡萄酒：通常是采用白葡萄酿造而成，也有的用粉红葡萄酿造白葡萄酒，如：琼瑶浆、玫瑰香、龙眼葡萄（都带有浅粉或者红色）酿造的白葡萄酒。
由于果汁没有或者很轻地接触葡萄皮，所以，仅有少量葡萄皮中的单宁进入酒中，单宁感也就不是很强烈，通常白葡萄酒以欣赏其香气以及清新的口感为主，口感中的清新是酸度所提供的，酸度不足，就会导致酒口感乏力。色泽在白葡萄酒由年轻向年迈的变化规律是：年轻的时候通常会有青绿的色调，随着年龄增加，青绿逐渐消失，而黄色调加深。
红葡萄酒：通常采用深红色或者黑色葡萄，进行带皮发酵，葡萄皮中的颜色以及单宁大量浸渍到酒中，所以，呈现深红或者紫红的颜色。
为什么红酒瓶口有层塑料封套？
是为了防止虫子咬软木塞。有时，封套上留有小孔，这是为了葡萄酒能与外界呼吸交换，主要是浅龄酒用。
红葡萄酒由于带皮发酵，果皮中的香气以及单宁大量进入酒中，因而，酒的香气浓郁而复杂，口感厚重，单宁的收敛、酒精的热度与甜感、酸度之间的平衡，是红葡萄酒质量较重要的评价方面。色泽在红葡萄酒由年轻向年迈的变化规律是：年轻的时候通常会有紫红色调，随着年龄增加，紫色逐渐消失，而棕色调加深。
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为什么瓶底有凹凸纹？
这是为了葡萄酒瓶直立时能酒渣沉淀。越需要长时间贮存的葡萄酒，凹凸越深。所以，一般来讲，好酒因需要长期保存，瓶底凹凸都比较深，但瓶底凹凸深的酒不一定是好酒。
