强化葡萄酒不蒸馏，尽管有些人错误地将它们归类为烈酒。这对于味美思来说尤其如此，这可能是因为它被用于制作马提尼酒。通常，强化酒被简单地称为“中性葡萄酒”。“从本质上说，这是白兰地或维也纳酒。葡萄酒在强化前允许发酵的时间决定了它是甜的还是干的。
一旦添加了这种酒精，酵母就停止将糖转化为酒精，所有剩余的葡萄糖作为剩余的糖留在葡萄酒中。如果需要更甜的强化葡萄酒，通常在发酵的第1天半内加入中性葡萄酒精。要制作干的强化葡萄酒，你可以让整个发酵过程进行下去。这在加入中性葡萄酒之前会消耗掉剩余的糖。
琴费士多少度？
琴费士酒精度数在20度左右。琴费士是一款以琴酒为基酒的鸡尾酒，加入柠檬汁和苏打水导尿管调配而成，因为琴酒的酒精度数为40度，因此琴费士鸡尾酒的酒精度数也会偏高。
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琴费士还有别的什么名字？
琴费士（gin fizz）是一款鸡尾酒，又称“杜松子汽酒”。该款酒是以金酒为基酒，加入鲜榨柠檬汁，后加入苏打水的鸡尾酒。因为加入苏打水时，其中碳酸气会逸出而发出“吱吱”声而得名。
