三文鱼的一种经典做法是用一些融入了奶油、柠檬和药草的酱料来对它进行烘烤、蒸煮或者浇盖。这样的酱料包括蛋黄酱、柠檬莳萝奶油汁、莳萝黄瓜酸奶酱或者奶油山葵和刺山柑花蕾酱。
搭配酒款：
（1）经过橡木桶熟成的霞多丽。
（2）澳大利亚赛美蓉。
（3）西西里特雷比奥罗。
香煎三文鱼如何配酒？
首先把三文鱼片刷干，然后放入带有一层蔬菜油的平底锅里，鱼皮面朝下。这样煎出来的三文鱼肉质紧实而脆薄，类似于牛排。适合搭配的酒款：（1）歌海娜桃红葡萄酒，如塔维勒（tavel）。（2）博若莱葡萄酒（一种酒体轻盈的佳美葡萄酒）。（3）瓦坡里切拉。（4）佳丽酿（carignan）。（5）蓝布鲁斯科（蓝布鲁斯科桃红尤其适合）。
（4）产自温暖地区的长相思，如纳帕谷长相思。
（5）绿维特利纳（Grüner Veltliner）――互补型配餐。
（6）维蒙蒂诺。
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熏三文鱼适合搭配什么酒？
这是一种味道浓郁的三文鱼，很少单独食用，而是搭配烤面包（可能加入牛油果），或者搭配百吉饼、奶酪和咸酸豆，是很受人喜欢的一种早餐。在给熏三文鱼选配酒时，要选择酸度足够高并且风味足够充沛的葡萄酒，这样才能“扛得住”三文鱼的咸熏味。适合搭配的酒款：（1）桃红起泡酒。（2）酒体偏浑厚的桃红葡萄酒。
