口嚼酒是什么意思？

　　酿酒的起源为“口嚼酒”。古时候的日本人将加热过的谷物放入口中咀嚼，利用唾液里的酶使淀粉转化为糖，然后发酵为酒。这是非常原始的酿酒方法，而且只有侍奉神明的巫女才能进行口嚼，在过去可说是极为神圣的工作。

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吟酿酒是指？

吟酿酒是以超越传统的低温方式让精碾的白米发酵，同时提高酒粕比例，酿成酒香（吟香）独特的清酒。吟酿酒的原料、工艺、运输等先进技术比较普及，使得吟酿酒得以商业化。