这个过程其实就是在葡萄酒装瓶后，将瓶装的葡萄酒放在阴暗凉爽、温度湿度适宜的环境中长时间储存。在这个过程中，葡萄酒会在瓶中缓慢发展，酒液的颜色、香气、风味以及口感都会发生变化。
首先是颜色上的变化，白葡萄酒会逐渐由浅柠檬色或金黄色转变成琥珀色，甚至是棕色；红葡萄酒的颜色则会越来越浅，一些老年份的酒款甚至会演变出棕色或茶色色调。
2013年罗杰贝隆酒庄香阁（普里尼-蒙哈榭一级园）白葡萄酒怎么样？
这是一款来自法国勃艮第产区的白葡萄酒，呈明亮的青柠檬色。此酒散发着矿物质、白花和葡萄的果味，酒体饱满，入口后口感活泼生动，风味持久。这是一款优雅精致的白葡萄酒，非常适合与扇贝、鱼片或大虾搭配食用。
在香气和风味方面的变化主要体现在新鲜的花果香气逐渐被陈年风味所取代。
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2007年诺尊酒庄佩尼斯（热夫雷-香贝丹一级园）老藤红葡萄酒怎么样？
这款红葡萄酒来自法国勃艮第产区的热夫雷-香贝丹村。热夫雷-香贝丹村的葡萄园面朝东方或东南方向，光照条件充足，出产的佳酿风格宏大、饱满，单宁坚实。此酒颜色深邃，香气细腻复杂，散发浓郁的果香，并伴有香草、百里香和松露等多种风味，适合与红肉、鸭肉和鹅肝等食物搭配。
