工艺流程：
原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第1次倒缸(池)→密封陈酿2―3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4―6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1―3个月→过滤→装瓶→成品。
操作要点：
金橘酒怎么制作？
用料：金橘 白酒 白糖金橘酒的做法：1.金橘在盐水里泡十分钟，然后洗净2.一个一个仔细擦干，把蒂揪掉3.把金橘对半切开4.用小刀或者小叉子之类的，把籽抠掉，千万别用手哈5.金橘和冰糖都放入干净、无水无油的密封罐里6.倒人酒，淹没金橘和冰糖7.然后就角落里搁着吧，时不时拿出来晃晃。等冰糖全部融化，酒的颜色变了之后就可以开
原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。
破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150―200千克、白糖40―50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20―25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。
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山楂酒怎么制作？
用料：山楂 白酒 冰糖做法：1.山楂在盐水中稍微泡一下，然后洗净2.去柄，挖去蒂，擦干。也可以不挖蒂，有什么差别，看菜谱简介第4段3.处理好的山楂和冰糖一同放入无水无油的干净玻璃密封罐，倒入酒。不要用塑料。实在没有密封的也行，把瓶盖盖好就行4.放在阴暗干燥处保存即可。如果有浑浊，或者果肉掉落之类的，建议在1个月之后
