即：色（即用肉眼观察酒的色调、透明度和有无悬浮物）
香（主要考查酒的溢香性、喷香性、留香性）
味（指甜、酸、苦、辣、涩、咸等基本口味）
为什么酱酒能空杯留香？
空杯留香――即装过好的酱香型白酒的杯子，酒的气会保留很长时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。主要原因是聚合后的大分子酒精、多种含有芳香气味的酯类等挥发的速度慢，而一般的酱香型白酒的酒精分子小，具有芳香气味的酯类少，挥发的速度快。
格（又称风格，也称酒体。在整个品酒过程中，要眼观其色、鼻闻其香、口尝其味，综合色、香、味的感受来确定风格）
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六大基酒是哪几种？
六大基酒分别是：威士忌、朗姆酒、白兰地、龙舌兰、金酒和伏特加。基酒是鸡尾酒的基调，决定着鸡尾酒的主体风格，一般使用烈酒为基酒，起打底作用，配以各种不同风格的饮料，做成风格各异的鸡尾酒。
