汝拉黄酒的陈年发生在228升的勃艮第橡木桶中，需要进行6年零3个月的陈年。整个过程不填硫，不填桶，不进行控温，有点“无为而治”的自然酒的感觉。因此，汝拉黄酒在陈年过程中存在很大的败坏风险。一旦酵母膜撕裂了，整桶酒都当不成黄酒了。但只要成功了，就会获得金黄的色泽，和坚果的香气。
结束陈年时，经过多年的蒸发损失，只有62%的黄酒剩下，这些酒被装瓶到620毫升的特殊瓶子（Clavelins）里。为啥是620毫升呢？因为这就是1升葡萄酒陈年6年多之后存余的量，而消失的部分被称作“天使的份额”（part des anges）。
汝拉黄酒具有什么风味？
装瓶后的汝拉黄酒展现出了标志性的金黄色，同时拥有坚果、干果、青苹果、辛辣味等氧化风味（有点像干型的菲诺雪莉），整体的风味和酒体都比较强劲，也比较独特。喜欢这种氧化风格的人会爱上汝拉黄酒，而不习惯这种风味的人则表示难以接受，甚至可能认为这瓶酒坏掉了。
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汝拉黄酒节什么时候举办？
为了推广产区的葡萄酒，每年一月的后一个周末或二月的第1个周末，汝拉人会在产区的某一个小镇（每年都会换一个镇子）举办汝拉黄酒开幕节（la percée du vin jaune）。这是为了庆祝新年份黄酒（即7年前开始陈年的黄酒）的出库。
