酿制水果酒应该注意哪些问题？

　　（1）酿造果酒时不能使用铁容器：因为果酒中的单宁会与铁离子发生反应，形成不溶性的蓝绿色沉淀物，因此果酒在发酵和贮存时，可以选用陶瓷或玻璃容器。

　　（2）瓶子不宜装太满：水果发酵时会析出水分以及产生二氧化碳，使发酵的液面上升，所以发酵时只装满容器的六七成即可。

　　（3）果酒发酵温度以25°C以下为宜：温度太高，果酒容易变质，温度太低，果酒的发酵会不。为了控制温度，果酒发酵时应避免阳光直射，发酵容器应放置在阴凉干爽的地方。

喝白酒能不能解渴？

酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内液的水分暂时渗透到细胞外液中。同时，由于血液中的酒精度高导致其粘稠度增加，水分又会进入血管中用以稀释血液，这样也会引起口渴症状。 这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。其实我们经常看到的水浒传里的英雄好汉们那样喝酒，主要是因为

　　（4）选用酒精浓度较高的酒：一般应选用酒精浓度35%以 上的酒，以便将水果的香味萃取出来。

　　（5）贮存时可去掉果渣：果酒发酵完成后，可将果渣去除，将酒液移入干净的瓶子中。因为有些酒渣容易变质，不宜贮存。