酒精溶于血液进入人体细胞后，会促使细胞内液的水分暂时渗透到细胞外液中。同时，由于血液中的酒精度高导致其粘稠度增加，水分又会进入血管中用以稀释血液，这样也会引起口渴症状。 这种体液减少的状况通过神经反射，就会使人产生口渴的感觉。尤其是饮用过量的白酒后，人更感口渴。
其实我们经常看到的水浒传里的英雄好汉们那样喝酒，主要是因为当时的酒是米酒，度数很低，酒量好的人是很难醉倒的。这种酒和我们现在喝的低度黄酒和黄酒很相似。它们大多只有七度或八度，而古代的“烈酒”也只有十几度。
只喝酒不喝水会怎么样？
只喝酒不喝水，长时间这样会导致脂肪肝，肝硬化，酒精肝。肝脏的功能丧失殆尽，肝脏是人体的解 毒器官，一但功能失去，体内的毒素无法被代谢掉，会导致机体长期浸泡在毒素中，各个器官都会受到损害。这个过程是潜移默化的，当时喝酒喝的开心了，但是到以后可能会所有毛病一起来。过量饮酒会导致宿醉，酒后会连续数日有头疼、头晕、浑身乏力、精
不仅如此，这些酒入口甜，解渴，远远不如现在的白酒一样烧心。所以说，古代的人喝的白酒与我们现在的白酒其实也是不一样的，那时候的白酒其实就是米酒或者甜米酒，是使 用甜曲进行低程度发酵的酒，这种酒实际上就是一种酒精饮料，度数也就一两度而已。
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桦树汁酒是什么？
砍一根桦树枝，用瓶子接住从切口处流出来的汁液。桦树汁含有糖分、蛋白质、氨基酸和酶，口感微甜。它可以用来制作各种各样的食物，比如糖浆，其制作方法和枫糖浆的一样。用桦树汁来酿酒是一种更富有“探险”精神的做法。把桦树汁和糖、酵母、柠檬一起加热，接下来进行持续5天的发酵过程。
