精酿啤酒分类怎样？

　　分类这个问题向来就有不同的角度和方法，啤酒则可以按照酵母类型分为ale（上发酵）和lager（下发酵）啤酒；按照所用原料分为全麦芽啤酒和加辅料啤酒；按照原麦汁浓度分为高中低浓度啤酒；按照生产方式分为鲜啤酒（不经高温灭 菌和过滤，酒体中含有活酵母）、扎啤（经过高温灭 菌后贮藏于封闭的不锈钢桶中，使用制冷剂出售）、熟啤酒（经高温灭 菌的瓶装、听装啤酒）、纯生（不经高温灭 菌但是经过无菌膜过滤的啤酒）；按颜色分为淡色啤酒、浓色啤酒、黑色啤酒；按包装容器分为瓶装、听装、桶装啤酒；按酒精度分为低醇啤酒和无醇啤酒……

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啤酒的风味是什么？

所谓风味，不仅包括味觉、嗅觉，也包括触觉（主要是口腔中对酒体的接触）。本章首先介绍什么是风味和感官以及如何描述与品评，其次介绍了啤酒发酵时产生的风味物质。