1 、选料选择成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的苹果为原料，去掉杂质并冲洗干净。
2 、将洗净的苹果用破碎机破碎（如果你觉得要去除苹果核的话，你可以手动切碎再把核去掉），把果浆倒入发酵桶，进行发酵。
3 、发酵：把调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 ― 28 度， 1 ― 2 天即开始发酵。过 3 ― 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 2个 月，中间需更换容器。
4 、调糖：按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖，这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每 100 克果浆含糖 20 ― 25 克，酵母菌活动适宜环境为每升果浆含果酸 8 ― 12 克，果酸不足可加柠檬酸。
夏日喝冰镇苹果酒，需要注意什么？
一、酒温不宜过低存放在冰箱里的啤酒应控制在2－10摄氏度，因为苹果酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成较佳口味。温度过低的苹果酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，经无菌灌装而成。在2－10摄氏度，苹果酒
5 、澄清：澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 ― 5 小时后加热融化，至 60 ― 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。
6 、调酸：主要是调糖、酸和酒度。按照英国兄弟苹果酒的标准一般含糖量应达 12% ― 16% ，含酸 0.5% ，酒精 4 ― 6% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭。
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“生命之水”伏特加有什么特点？
伏特加是以多种谷物(马铃薯、玉米)为原料，用重复蒸馏，精炼过滤的方法，除去酒精中所含毒素和其它异物的一种纯净的高酒精浓度的饮料。伏特加无色无味，没有明显的特性，但很提神。伏特加酒口味烈，劲大刺鼻，除了与软饮料混合使之变得干洌，与烈性酒混合使之变得更烈之外，别无它用。但由于酒中所含杂质极少，口感纯净，并且可以以任何浓度与
