中餐的餐酒搭配原则有哪些？

　　人们潜意识里认为葡萄酒的餐酒搭配指的是西餐，西餐一般只有一两味主菜，只要按照固定搭配原则挑选一款葡萄酒即可。可中餐不同，国人的口味实在是太刁钻了！且不说流派各异、蒸煮炒焖炖煲等烹饪技巧以及各种香料酱汁，光是那素荤汤羹皆全的一桌日常菜肴，就难倒了大多餐饮专家。搭配菜式丰富复杂的中餐，至少应该有一红一白两款葡萄酒。此外，平衡是搭配的基本原则，食物与葡萄酒应该在风味浓郁程度、结构纹理等方面强弱持平，否则便会毁了其中一方。

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葡萄酒能与快餐食品搭配吗？

餐酒搭配不该这么严肃，只要做自己喜欢的事情就好了。对更多的人来说，葡萄酒与快餐食品搭配使他们既不需要放弃美酒，又可以享受高热量快餐食品带来的满足感。葡萄酒与快餐食品搭配也要遵循两个基本原则：风味相近或风味相左。比如酒体轻淡的雷司令（riesling）可以搭配辣味汉堡，而酒体厚重的红葡萄酒则会使汉堡尝起来更辣。