- 南果梨泡酒的简易做法
- 水果中的南果梨您吃过吗?感觉怎么样
- 酸梨可以做酒吗
- 如何用梨做酒
- 南果梨为什么有酒味
- 南果梨酿酒方法
南果梨泡酒的简易做法
关于南果梨泡酒的简易做法可以按照以下步骤进行:
准备好原料:南果梨和酒。酒可以是普通的白酒或者黄酒,度数不宜过低。同时准备好用于盛放酒液的容器,如玻璃坛或广口瓶等。
将南果梨洗净后擦干表面的水分。如果果实较大,可以切成小块或者切片。
将南果梨放入准备好的容器中,然后加入适量的酒。酒的数量以没过南果梨 1~2 厘米为宜。
密封容器口,放置在阴凉通风的地方。期间可以适当摇动几次容器,让南果梨和酒充分接触。
等待几个月至一年以上,让南果梨的颜色逐渐染到酒中,同时酒的味道也会变得更加醇厚。
如果需要过滤残渣,可以在开封前用干净的纱布过滤掉残渣和杂质。开封后就可以享用南果梨泡的酒了,可以直接饮用,也可以加入适量冰块、柠檬等装饰饮用。
水果中的南果梨您吃过吗?感觉怎么样
不知道您说的南果梨,是甘肃那边的鸭梨吗。如果是的话那真的很好吃。回味清香甘甜。甘肃的鸭梨一般中秋节过后开始采摘,可能是因为那边干旱的缘故吧,那里的水果都很甜。不过样子不好看。
南果梨属辽宁特产,主要分布在辽南地区,主产地为辽宁省海城市,由于辽南特有的含铁土壤,才种植出南果梨这个独特的水果品种,南果梨果肉细腻,绵软甜滑,香溢满口,回昧持久。被誉有“梨中之王”“华夏果中之桂冠”美称。
南果梨采摘期在每年的中秋节前后。月饼、南果梨和巨峰葡萄是辽沈地区人们在过传统节日中秋节时的必不可少的食品。
刚采摘下的果实需经一至两周时间的后贮,方能把果实的色泽、口感、气味充分显露出来。南果梨成熟后底色呈金黄色,配有鲜红色晕。南果梨闻着就有一种特殊的香味、味道里带着淡淡白酒的香气,果肉细腻,绵软甜滑,香溢满口,回昧持久。
以前、由于品种、储存和运输等原因,外地人很难品尝到味美香甜的南果梨。现在通过改良品种,改善储存条件,更由于物流运输的飞速发展,南果梨已经可以行销到各个地区。
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我只吃过一次南果梨,同我老家陕西的老汉梨是一样的都是后熟水果,有些朋友性子急到手就吃,说没啥味道不好吃。
现在一般都是网购水果的多,收到南果梨后得放几天吃味道才好的很,和我老家的老汉梨催熟方法是一样的。哦,忘记说了,猕猴桃也是后熟水果。
梨是属于核类寒性水果,是好吃,但体寒或者胃不好的朋友要少吃,不能贪嘴的。
南果梨,美味甘甜,有如饮了美酒的妙龄少女,色泽鲜艳,果肉细腻,爽口多汁,吃起来带着白酒的香气,素有“梨中皇后”美称。与新疆库尔勒香梨相媲美。一定要放软再吃哦,口感真的惊艳!
酸梨可以做酒吗
可以的。
制作方法
1.原料:选用完好的梨可酿造普通梨酒。
2.清理:摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质。
3.洗涤:在清水槽里洗净泥沙污物。
4.破碎:用破碎机破碎,碎块直径以0.15~0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。
5.压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。
6.主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0.1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。
7.换缸:主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。
8.后发酵:此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间,酒温应控制在12~15℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0.01%。若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上。
9.陈酿:优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质。
10.调配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右,糖分0.2克左右,总酸量0.3毫升左右。
11.装瓶、杀菌:将酒装入经沸水消毒的玻璃罐,加盖时不得漏气,然后在70~72℃的热水中加热杀菌。
质量标准:酒液澄清透明,有梨酒特有的色泽,有梨香及陈酒酯香,酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上,残糖量0.2克以下,总酸量为0.5克左右,挥发酸量为0.07克以下,单宁0.04克以下。
如何用梨做酒
制作方法
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1.原料:选用完好的梨可酿造普通梨酒。
2.清理:摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质。
3.洗涤:在清水槽里洗净泥沙污物。
4.破碎:用破碎机破碎,碎块直径以0.15~0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。
5.压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。
6.主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0.1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。
7.换缸:主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。
8.后发酵:此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间,酒温应控制在12~15℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0.01%。若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上。
9.陈酿:优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质。
10.调配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右,糖分0.2克左右,总酸量0.3毫升左右。
11.装瓶、杀菌:将酒装入经沸水消毒的玻璃罐,加盖时不得漏气,然后在70~72℃的热水中加热杀菌。
质量标准:酒液澄清透明,有梨酒特有的色泽,有梨香及陈酒酯香,酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上,残糖量0.2克以下,总酸量为0.5克左右,挥发酸量为0.07克以下,单宁0.04克以下。
料包括:梨 2个、冰糖 适量、酒曲 适量。
1、第一步准备好梨,洗净。
2、把玻璃瓶洗净,沥干。
3、然后把梨削皮,切块。
4、把梨、酒曲和冰糖放入玻璃瓶里,密封好,放15天。
5、15天打开,用纱布过滤下。
6、过滤好后倒入杯中,这样梨子酒就做好了。
制作方法1.原料:选用完好的梨可酿造普通梨酒。
2.清理:摘除果柄,拣去树叶和杂草等杂质。
3.洗涤:在清水槽里洗净泥沙污物。
4.破碎:用破碎机破碎,碎块直径以0.15~0.2厘米为宜,过小易成糊状,对榨汁不利,过大出汁率不高。若无破碎机,可在石臼中捣碎。5.压榨:无专用压榨机时,可用木棍或新白布袋代替,榨后的果渣经自然发酵后,加入6.5%的砻糠进行蒸馏,得到果烧酒,用于调整酒度和配制果酒。6.主发酵:每100公斤果汁加入10克焦亚硫酸钾杀菌。也可用熏硫的方法,将二氧化硫通入缸中,同时将果汁泼入缸内,当果汁中含有0.1%的二氧化硫时,即可抑制杂菌活动。将果汁倒入釉缸,其数量为缸容量的五分之四,加入5~10%的酵母液,并充分搅拌,使酵母均匀地分布于发酵液中。发酵正常液温在20℃左右,如温度较高,所得果酒香气较差。经过,两至三星期发酵,尝一尝汁液,甜味变淡,酒味增加,则说明大部分糖已变为酒精,主发酵结束。7.换缸:主发酵结束后,用虹吸管吸出澄清的新酒,转入经洗刷和杀菌处理后的另一发酵缸内进行后发酵。并加食用酒精将酒度调至14度,酒脚与果渣可用作蒸馏酒原料。8.后发酵:此次发酵时间大约25~30天。后发酵期间,酒温应控制在12~15℃之间,后发酵结束的新酒中要加入二氧化硫,使含硫量达0.01%。若酒度过低,可加食用酒精,使酒度达16度以上。9.陈酿:优质梨酒陈酿需两年左右,普通酒也要一年之久。中间需倒缸几次,并过滤,除去浑浊物质。10.调配:加食用酒精、砂糖等,每100毫升普通南果梨酒含酒精18毫升左右,糖分0.2克左右,总酸量0.3毫升左右。11.装瓶、杀菌:将酒装入经沸水消毒的玻璃罐,加盖时不得漏气,然后在70~72℃的热水中加热杀菌。 质量标准:酒液澄清透明,有梨酒特有的色泽,有梨香及陈酒酯香,酸而不甜。南果梨酒每100毫升含酒精16毫升以上,残糖量0.2克以下,总酸量为0.5克左右,挥发酸量为0.07克以下,单宁0.04克以下。
南果梨为什么有酒味
南果梨之所以会有酒香味,主要是它在成熟时,果肉会自然发酵,产生酒味,不过也只有发酵后的南果梨才最好吃。南果梨摘了后最后是过几天再吃,用手指轻压南果梨,如果能感到有弹性,闻起来有酒味的浓香,这时候是吃南国梨最好的时机。
南果梨的营养价值很丰富,其含有的各种微量元素超过37种,其中锌、铁、钾、钙、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、可溶性糖的含量均高于其它水果,还有美容的效果,可延年益寿,也不难怪大家把它称为梨中之王,果中佳果。人们平时吃南果梨能提高身体免疫力,对调理身体,促进新陈代谢的效果是很好的。
南果梨酿酒方法
南果梨酿酒的方法如下:首先,选择新鲜成熟的南果梨,将其洗净去皮去核切成小块。
然后将南果梨放入发酵桶中,加入适量的糖和水,搅拌均匀。
接下来,加入酵母并轻轻搅拌,然后盖上发酵桶的盖子,放置在阴凉通风的地方进行发酵。发酵过程大约需要7-10天,期间要定期搅拌一次。待发酵完成后,将液体过滤并装入干净的酒瓶中,密封保存。
最后,放置数个月以使酒质更加醇厚,即可享用南果梨酒了
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