老五甑工艺是传统白酒酿造工艺的科学总结，适合于淀粉含量较高的玉米、高粱、薯干等原料酿酒，每次出窖蒸酒时，将每个窖的酒醅接入新投的原料，做成五甑材料，其中四甑重新回窖发酵，另一甑料作为废糟扔出，这种操作被概括为“蒸五下四”，是“老五甑法”有特色的环节。 以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《什么是老五甑法？》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。 什么是量质摘酒？ 所谓量质摘酒，是指从全部白酒的馏分中摘取其特优馏分的方法。在蒸馏时，先掐去酒头，除去其暴辣的部分(俗称“切头”)边接酒，边品尝，取出优质酒和主体酒为酒尾，是次级酒。量质摘酒是固态法酒醅上甑后进行蒸馏的关键工序，一般都十分重视。 来源链接：www.93wang.cn 本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。 白酒的品鉴之道 观其色：将酒倒杯中三分之二满，手指轻拈杯柱下方。举杯齐眉观其色，经过二十年的时间交融沉淀，其色自然清亮、晶莹剔透。均匀摇晃酒杯，挂杯薄如蝉翼，持久不退，宛若圣水。闻其香：将酒杯放置鼻下2厘米，轻轻摇晃，让沉睡了二十年的美酒醒来；轻吸慢嗅，可闻淡淡果香；再深闻一口，感受二十年美酒厚实的陈香，细细品味，酒香瞬间渗入心脾。抿
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