黄酒的颜色怎么来的？

　　黄酒顾名思义，因为颜色是黄色所以得此称谓。黄酒是世界三大古酒之一，有明确史料记载的历史已有3000多年。传统工艺生产的黄酒，工艺复杂、耗时长久，色彩源自于谷物自身在发酵过程中产生的天然色素，而通过添加焦糖色，从而简化酿造步骤、提升产能的现代黄酒生产工艺的历史，仅仅只有30年左右。

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为什么不同的黄酒颜色不一样？

黄酒的颜色跟酒体的含糖量、年份有关。通常情况下，含糖量越高的酒，颜色越深在同等含糖量的情况下，年份越久的颜色越深。黄酒因含糖量不同，分为甜型、半甜型、半干型、干型，颜色依次由深褐色至淡黄色。另外，同类型的黄酒，含糖量同样有高低之分，如同为半干型，含糖量可从15.1g/l至40g/l,颜色也会由浅至深。