葡萄酒的颜色是由什么决定的？

　　颜色来自葡萄皮

　　当你挤压任何一颗葡萄时，即使是黑色的葡萄，流出的葡萄汁也会呈现在无色和金黄色之间。淡香槟就是一个完美的例子。它通常用黑比诺和莫尼耶比诺等颜色较深的葡萄酿制而成，但葡萄酒的色泽金黄。

　　葡萄压榨后，剩下的是汁液和果皮。如果你做的是白葡萄酒，迅速去除皮，这样它们就不会给液体上色。如果要酿红酒，那就不需要分离葡萄皮和酒体。然后颜色就会从表皮、茎和种子中渗出。葡萄酒人士称之为浸渍。

　　如果想要更深的颜色，则需要浸泡几天到几周。果皮与果汁在一起的时间越长，它的红色就越深。如果是厚皮葡萄，比如来自西西里的马尔贝克(Malbec)、西拉(Syrah)或尼禄・达沃拉(Nero D’avola)，葡萄酒的颜色会更深。

葡萄酒开瓶后可以放几天？

开瓶后，酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天，而酒体轻盈的只能保存3天。葡萄酒和氧气是亲密的敌人，相爱又伤害。葡萄酒需要少量的氧气才能呼吸，发挥出层次复杂的香气，这就是为什么要醒酒的原因。但如果过多接触，就会变得酸腐。这便是为何开瓶后的葡萄酒会变坏的原因。葡萄酒开瓶后，如果喝不完，继续用软木塞把瓶口盖上，减少与氧气的接触

　　颜色和单宁是相关的

　　除了增加风味，单宁酸还有助于葡萄酒的陈酿。葡萄酒的颜色会随着年份的变化而变化。白葡萄酒一般不会保存太久，随着时间的推移会变得暗淡，呈橙色。红色会变得更棕色，显得沉闷。到那时，他们可能已经老得不能再饮用了。