水果酒和粮食酒大的差异来自发酵原材料：谷物里的淀粉与水果里的果糖、葡萄糖。果糖、葡萄糖的化学结构简单，能被酵母菌能直接利用；淀粉的化学结构则比较复杂，酵母菌无法分解，只有先将之分解成单糖，再交由酵母菌处理。
水果种植常常比谷物麻烦，需要大量的人力施肥、除虫，而可用于酿酒发酵的固形物却远不如谷物，所以酿酒史上，人类一直在寻找如何把谷物里的淀粉变成酵母菌可利用的单糖的办法。
黄酒后劲为什么那么大？
黄酒的度数一般是在10度到20度左右，但如果黄酒喝多的话后就一旦上来就很容易感到头晕目眩等情况，相比之下，其他酒类的后劲儿就比较温柔一些了。黄酒饮用方式就是温饮，我们需要在火上温一下这样引用的，而现在越来越多的人觉得这样喝酒太麻烦，所以就更倾向于其他酒。黄酒不仅闻起来香气浓郁，喝起来的味道也是非常甘甜香醇的，从营养价值
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黄酒致还是养生？
黄酒中的功能性低聚糖，可促进双歧杆菌增殖，改善肠道微环境，促进b族维生素合成和钙、镁、铁等矿物质的吸收，可分解肠内毒素及致物质，对预防各种慢性病，调节血脂有很好的效果。黄酒的药补方法很多，凉饮消食化积，烫热饮驱寒祛湿、化淤。冬天天气寒冷，而黄酒性温味辛是冬季御寒的佳品，尤其是温饮黄酒可促进血液循环，提高新陈代谢，具有
