青梅酒中的梅子一般需要三个月左右才会下沉，自制的青梅酒不能长期存放，应该在一年半以内饮用完，否则容易变质。
青梅酒青梅不沉底，青梅刚刚开始泡，入酒和冰糖水的时候是上浮的，等浸泡一段时间，大约半个月左右，由于吸收了糖和酒，重量增加就会沉底，不必担心。
泡青梅酒需要放气吗？为什么？
青梅酒泡了之后不需要放气，泡酒时不要装满整个瓶子,要留一些空气,一般放七八成高度就可以了，里面酒精易挥发,所以要封存。酒容易浑发,青梅中的有效成分会通过酒精浑发掉,从而营养价值会降低。
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