白酒的好坏，可以通过白酒的外观、香味、口感、风格等来判断。
外观是产品的品相，从市面上的产品我们知道，觉得大多数白酒都是无色，少数会有微黄，这些都是白酒的正色。
经常用来形容透明度的词有：光泽 ，色暗，透明，晶亮，浑浊等。其中浑浊是评酒的重要指标，根据程度不同，可判断为：无悬浮、有悬浮物、轻微浑浊、浑浊、极浑等。
清香型的描述多为清香纯正，以没有浓香或酱香及其它异香和邪杂气味为优。
汾酒都是清香型的吗？
汾酒香型种类有浓香型，又称泸香型、窖香刑； 米香型，以大米为主要原料；凤香型，以高粱为原料；兼香型，以高粱为原料，以小麦制成的中、高温大曲、或以麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂，采用混蒸续精、高温堆积、泥窖发酵、缓慢蒸馏、贮存勾兑的酿造工艺酿制而成。汾酒，清亮透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，酒体丰满，留香悠长。如今汾酒在
好的酱香型白酒一般描述为“酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久。”
口感是辨别白酒优劣的重要指标：浓厚、圆润、柔和、淡薄、清淡、糙烈、硬口、爽适、纯净等。
一般评论酒体特点会用“突出”、“显著”、“不突出”、“不明显”等评语，比如说酱香型白酒评价：酱香突出，具有本体典型风格。
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