有些红酒需要醒酒，借由与空气接触，凸显酒的香气。醒酒的时间，主要依不同葡萄品种或陈年时间而定，通常短则三十分钟，长达三个小时。
大部分白葡萄酒不需要醒酒，事实上，对香味馥郁的白葡萄酒来说，醒酒可能对酒造成损害。然而，一些情况下白葡萄酒可能带有特别的蘑菇味，而醒酒可以减弱这种味道！一般用生长在凉爽气候下的葡萄酿造的酒体丰富型葡萄酒常有这种味道，像勃艮第的霞多丽，就需要醒酒30分钟。
优质白酒怎么标准？
具体来说，白酒好喝不好喝，其实就是要在辣、苦、甜、涩，醇厚或稀薄这些基础上评价好与不好。好一点的白酒，从口感判断，比如说辣，辣其实是一种痛觉，白酒要有辣的感觉，但又不能辣到让人受不了，或者永远那么辣下去。这好比我们在很多地方吃辣椒，像湖南、陕西的辣椒，确实辣，辣得发疼，却不香，但四川川菜里的辣椒就不同了，又鲜又香，虽然
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挑选红酒有什么讲究？
挑选红酒首先是根据自己的口味来进行选择，事实上，你应该先要明白自己喜欢什么样的口感和香味类型。一般来说，红酒主要有四个口味：辛辣、甜、酸和苦涩。红酒的香味特征有花香、果香、橡木味等等。在挑选红酒的时候，可以考虑下是单独饮用还是用餐配酒，如果是用餐配酒，那么红酒的选择则取决与食物的风味。红酒与食物是紧密相关的，挑选一个适
