秦汉时期酿造技术的发展，为白酒的生产奠定了基础。另一方面，为了寻求长生不老药，历代帝王不断发展炼丹术。丹药虽未炼制，但积累了大量的物质分离和炼制方法，创造了各种设备(包括蒸馏设备)，为白酒的生产提供了便利条件。北宋时期，粮食酒开始出现。原料由大米、小麦改为高粱。当时称为高粱烧酒。在此之前，因为中国没有发明蒸馏酒的技术，所以是果酒和黄酒。
这一时期，白酒的酿造工艺开始逐渐成熟，衡水老白干的酿造工艺也出现在这一时期。发酵过程中，土缸在酒醅外，能有效隔离土壤，避免微生物和杂质的产生，使酒体分子量更小，更易代谢，杂醇油含量更低，形成了“衡水老白干”慢慢醉，快醒，别上头”。解放后，国家非常重视白酒的生产，特别是微生物学、生物化学和工程学知识传入后，传统的酿造技术发生了的变化，衡水老白干也在这一时期得到了的发展。通过不断的研究、探索和改进，建立了一套完整的技术体系，产品质量越来越稳定，使衡水老白干酒以其典型的浓香、茅台、风味，屹立于中国酒林。
为什么喝酒时会感觉胃口特好？
众所周知，酒的碳水化合物含量低且不含脂肪，然而作为热量的组成形式之一，酒精的存在也令白酒不可避免地具有相当的热量。不过，也正是酒精这种有别于其他的热量存在形式令白酒在机体中的消化过程有别于其他食物。一般而言，我们的机体会迅速分解所摄入的酒精，接着才会分解糖分、碳水化合物、脂肪等物质。因此，在空腹饮酒或饮酒过量的状况下，
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喝多了，有哪些小妙招可以应对酒后不适？
橄榄――酒后厌食：橄榄古往今来就是醒酒、清胃热、促食欲的良药，能有效改善酒后的厌食症状。既可直接食用，也可加冰糖炖服。牛奶――酒烦躁：牛奶也是很多喝酒人士常用的一种解救饮品，在喝酒前喝一杯牛奶，能在胃黏膜上形成一层保护膜，延缓对酒精的吸收，有效防止酒精对胃黏膜的损害程度，而且是牛奶中含有的钙含量比较丰富，对于缓解酒后
