酒精度数的定义是指酒精含量百分比。如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升。
科学实验：在一个标准环境下，用53.94ml的酒精，加入到49.83ml的水，结果混合物体积是100ml，而不是103.77ml，酒精度数为53°。这说明了乙醇分子和水分子融合时候可以缩小体积，也说明此时比例水分子与酒精分子缔合得较牢固。
你们家的酒没加焦糖色，黄酒的颜色怎么来的？
黄酒顾名思义，因为颜色是黄色所以得此称谓。黄酒是世界三大古酒之一，有明确史料记载的历史已有3000多年。传统工艺生产的黄酒，工艺复杂、耗时长久，色彩源自于谷物自身在发酵过程中产生的天然，色素而通过添加焦糖色，从而简化酿造步骤、提升产能的现代黄酒生产工艺的历史，仅仅只有30年左右。
白酒酿造的工艺决定度数
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为什么你们家不同的黄酒颜色不一样？
黄酒的颜色跟酒体的含糖量、年份有关。通常情况下，含糖量越高的酒，颜色越深在同等含糖量的情况下，年份越久的颜色越深。黄酒因含糖量不同，分为甜型、半甜型、半干型、干型，颜色依次由深褐色至淡黄色。另外，同类型的黄酒，含糖量同样有高低之分，如同为半干型，含糖量可从15.1g/l至40g/l,颜色也会由浅至深。
