如何品鉴白酒？

　　品酒在我国是有专门的行业标准的，即感官评定。感官评定是指评酒者通过眼、鼻、口等感觉器官，对白酒样品的色泽、香气、口味及风格特征的分析评价。

　　眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为好，但由于各地制造的工艺不同，储存方式和时间差别，酒的颜色也可微黄。

　　鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，注意不能对酒呼气，吸气量要一致，不要忽大忽小，吸气要平稳，酒与酒之间闻香要隔一段时间。香气识别是品酒的关键步骤，通过闻香鉴定酒细腻度和多样性。气味以使得身心愉悦为好，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。

如何“醒酒”？

所渭解洒，纯中医来说，就足一个与邪，相争的过程。可以解酒的物质，包括葛根、西瓜、莲藕汁、梨、甘蔗汁、白萝卜等等，这些东西从本质上来说，都是清热利湿之物，在疗效疗面，它们相互之间并没钉太大的区别。不过，葛根的解酒效果可能会相对得到更多的认可。古时候。中医常用葛花帮助解酒。葛花就是药用粉葛的花。其性味甘平，能解酒毒，醒胃止

　　口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为好，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。