当然，还有酒精、脂类、清洁剂和助剂等泡沫负面成分。
脂质和一些洗涤剂会破坏泡沫。它们同样具有疏水性，会破坏蛋白质、啤酒花酸和阳离子之间的键合相互作用。
啤酒有糖吗？
由于啤酒主要由谷物、啤酒花、酵母和水组成，因此糖不是其初始成分之一。然而，在麦芽谷物（通常是大麦）的过程中，淀粉会转化为糖。因此，发酵过程之前的含糖量很小。不过别担心，因为糖不会停留太久。当发酵过程开始并引入酵母时，它会消耗糖分，将其转化为酒精。结果，糖含量下降，酒精含量上升。在啤酒酿造过程结束时，大多数啤酒在终产品
许多辅料（例如添加的糖）不能提供产生大量泡沫所需的蛋白质，因此当酿酒商添加大量单糖时，周围可用于制造泡沫的蛋白质就会减少。这会导致啤酒的泡沫质量较差。
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杏中魁为什么喝起来绵柔不呛？
呛味主要是由于酒水里面有大量的新酒或者酒水里面用的是二茬酒。俗话说，酒越放越柔。杏中魁是用五年陈的头茬酒做基酒，再用十年、十五年和二十年的老酒做调味酒勾调而成，没有新 酒或者二茬酒。
