在古代时，客人之间相互交错敬酒叫旅酬，依次斟酒敬酒叫行酒。敬酒时敬人和被敬的，都要避席起立，席间往往有歌舞助兴。这些古礼堪称源远流长，直至今日依旧能常常看见。
、当面开酒。通常，酒水应当在开餐时再斟入酒杯，以保持白酒的滋味。有时，男主人为了表示对来宾的敬重、友好，一般都会亲自为其斟酒。
、讲究顺序。斟酒时，应从第 一主宾地位开端，按顺时针方向绕餐桌依次进行。酒盖要当场开启，酒杯大小要一致。
、站位姿态。斟酒姿态要端正，站在客人身后右侧，右手拿酒瓶，身体不可紧贴客人，但也不要离得太远。
收藏级别的白酒具有哪些特征？
老酒收藏以年代取胜，不管是什么牌子，只要有年代，就非常珍贵。像一些不是太的老酒，酒厂早已停产，但有些比90年代的茅台还珍贵。同时需要注意，只有用传统手工工艺酿造的白酒才具备收藏和投资价值，勾兑酒没有收藏价值。以茅台酒为例，西泠拍卖相关工作人员介绍说：“能够拍卖的茅台酒，一般是1992年(包括)之前的。特殊的酒，比如
、控制速度。给每位客人斟酒，倒入前要留神瓶内酒量的多少，瓶内酒越少，出口速度越快，倒时容易冲出酒杯，所以要控制好酒瓶倾斜度。
小贴士：在为他人斟酒时，常说“满上满上”。这个满可不是满的溢出来，而是指满杯中的八九成。瓶口不可搭在酒杯上，间隔两公分为宜，免得彼此碰击。还有，除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒。
酒斟满还有个说法：在古代，仇家喜欢在酒中下毒，所以在喝酒前双方都将酒倒满杯，再互相碰一下，以便杯中的酒溅到对方杯中，这样消 除双方的戒备之心，也是双方表达诚意的一种方式。
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白酒的“绵、甜、净、浓、爽等“是什么意思吗？
绵“绵”主要是指白酒口感中厚实感。好的白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。我们称之为绵。甜“甜”主要针对善饮者而言，我们吃饭的时候会有一个感觉，如果我们一顿饭不给你任何菜，只让你吃饭，不要很长时间，你就可以品尝到米饭实际上还是非常之甜。好的白酒也是这样，如果仅仅
