白酒一般都是无色透明的，但是经过长时间的存放会变黄，这是为什么?
首先，如果白酒采用的高粱原材中含有花黄素，那当发酵温度过高，或者时间过长，加上贮存时间较长，酒会呈现微黄色！
其次，白酒在微生物的长期作用下会发生复杂的酵解和多糖反应，酒中的一些物质会发生呈色反应因此而显微黄色。
五粮液是由哪五种粮食酿造的？
五粮液是由高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食酿造而成的。五种粮食的配方经过千年演变，终形成了科学配比，即:高粱36、大米22、糯米18、小麦16、玉米8。这一配比十分符合人体对五谷杂粮营养成分的需求。
同一年份生产的同品牌陈年白酒，以及是同一批次、同一原箱酒，发生变黄的现象都是不一样的。酒液变黄除了是微生物影响的，可能还是因操作错误出现的问题。
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黄酒和米酒的区别是什么？
米酒是用糯米和大米为原料，在甜酒曲的作用下酿制而成的，酒精度较低，一般为乳白色或是透明带点绿的。而黄酒除了糯米、大米，有的还会用到黍米、玉米等原料，是在麦曲酒药的作用下酿制而成的，酒精度也比较高，一般呈焦糖色，琥珀色，颜色比较亮丽。
