如何区分陈酿酒和窖藏酒？

　　一、陈酿酒

　　陈酿是什么意思，是指刚酿造出来的新酒，口感比较辛辣、不醇和，刺激性强，所以要将新酒贮存一定的时间后让其自然成熟，以达到可以减少新酒的刺激性、辛辣性，使酒体绵软适口、醇厚香浓、口味比较协调，这种现象在酿酒行业里称为“老熟”或“陈酿”。

　　当然，并不是所有的酒都需要陈酿得越久越好，有些酒存放久了也不一定好。而通常所说的陈年老酒就是经过多年的时间沉淀发，所以其口感才会特别的绵软，但缺点是失去原本的烈性，入口的香气不如新酒的足。另外它和窖藏有着一些相似之处，陈酿酒存贮在瓷器或者陶器中醉好，因为瓷器和陶器密封性比较高，如果存入玻璃或者金属则达不到效果。

　　二、窖藏酒

露酒与健康白酒有什么区别？

露酒≠健康白酒。健康白酒：根本上是白酒，要符合国家的有关标准，是以粮食为原料，经酒曲发酵、白酒设备蒸馏而成的真正的纯粮酒。露酒：具有一定保健功能的配制酒，主要是以白酒为酒基和具有一定功能的原辅料泡制而成，可简单概括为：露酒白酒 功能成分。如何快速区分健康白酒、露酒?1、要具备一定的白酒常识，能从普通白酒中识别健

　　窖藏酒，是指把酿酒原料经过处理深藏窖中发酵而成的原酒。而且经过窖藏的酒会非常的柔和，是因为酒中的水分子和酒精分子在长时间内会慢慢的缔合，乙醇分子受到了更多的束缚，从而白酒的口感就更好。

　　比如大家所知的，茅台酒就是经过8次下曲、7次蒸馏、9次发酵再经过长期窖藏而成，一般要窖藏5年后才能成为成品。而窖藏一般指白酒生产企业将精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器为主或其他适宜窖藏的容器内，贮藏在地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不宜过大，也就是冬暖夏凉，通风良好，从而来使白酒获得更好的品质。

　　像这类的窖藏酒有泸州老窖作为代表，其采用的储存方式是陶坛存储，宣纸封口，完全使用了传统的窖藏工艺，天然的恒温洞，使得酒质越发浓郁醇香。