大部分人对于白酒勾兑的理解就是“酒精加水”，只要与勾兑二字有关的，均是不好的，甚至勾兑就是制假手段，但是实际情况如何?
目前大家所认为的勾兑白酒，都是用食用酒精或固态法与液态法白酒勾兑而成，单纯对于人体健康而言这类勾兑白酒与普通白酒没有区别。
白酒蒸馏过程为什么要掐头去尾？
一、“掐”哪个“头”?在白酒蒸馏过程中， 早流出来的酒被称之为“酒头”，度数非常高达到70-80度，但这些酒口感暴辣，伤身体的醛类物质非常多，酿酒师一般会舍去。中间段流出的酒称为酒身，度数在5060度左右，酒精分子与水融合程度好，而且这个阶段有害物质低，是整锅酒中质量优质的部分。二、“去”什么“尾”?末留出的酒被称
同时，勾兑其实是白酒酿造过程中必不可少的工艺。勾兑是把具有不同香气和口味的同类型的酒，按不同比例进行掺兑调配，起到了补充、衬托、制约和缓冲的作用，使之符合统一标准，保持成品酒一定风格的专门技术。如茅台，就是勾兑酒，大家应该不会说它不能喝吧。
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如何分清茅台酒、系列酒、集团酒、茅台镇酒？
茅台酒茅台酒是指贵州茅台酒股份有限公司生产的标有“贵州茅台酒”的酒。茅台酒生产成本高，生产周期长，酿造工艺复杂。它采用严格遵守“一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的坤沙工艺。从酿造到出场需要五年时间，这是真正的茅台酒。值得注意的是：这里要认准“贵州茅台酒股份有限公司”；还有“贵州茅台酒”这五个大
