葡萄酒中的单宁是一种酸性物质，是葡萄酒中重要的成分，是红葡萄酒的灵魂。葡萄酒中的单宁主要来源于葡萄，经过橡木桶培养的葡萄酒，也会从橡木桶中汲取一部分单宁。当喝一口葡萄酒，口腔中有一种涩味，就是单宁带来的感觉。
葡萄酒单宁是很强的抗氧化剂，研究表明，其抗氧化效果是Vc的十几倍，所以葡萄酒单宁可以延缓衰老，保持皮肤和肌体年轻。这也是为什么好的葡萄酒虽然只有10多度的酒精，却可以陈酿几十年甚百年的关键原因。葡萄酒单宁可以分解脂质，饮用葡萄酒可以分解人体多余脂类，从而保护身体健康的作用。这也是为什么我们吃肉类食物时，配上葡萄酒，就不觉得油腻的原因之一。
养生酒是药酒吗，如何正确的区分二者的不同？
1、所属范畴不同养生酒属于“饮料酒”范畴，药酒属于“药”的范畴功能作用不同：养生酒主要用于调节生理机能，以保健、养生、健体为目的，满足消费者的嗜好，药酒主要用于治病，有其特定的医疗作用。2、生产管理部门不同养生酒由食品生产企业生产，由食品部门主管，产品质量不合格可以调整或回收药酒由药厂生产，由药品管理部门主管，产品质量
总之，单宁是葡萄酒中一种十分重要的物质，是必不可少的一种，它不仅会影响葡萄酒本身的口感，对其陈年潜力也有一定的影响。不过因为葡萄酒的酿造工艺和葡萄品种不同，会导致有的葡萄酒单宁含量低，有的则十分厚重。
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黄酒应该如何品鉴，品鉴黄酒的步骤有哪些？
色泽黄酒的色多为黄色，包括浅黄、金黄、禾杆黄、橙黄、褐黄等，另外还有橙红、褐红、宝石红、红色等。色泽为一种带颜色的亮光。指黄酒装在瓶里或倒入玻璃杯中显示的晶莹透亮，或迎光侧视而闪闪有光的现象。检查色泽是对黄酒品评的开始。香气黄酒的香气成分主要是酯类、醇类、醛类、氨基酸类等，因黄酒工艺、原料、地域等传统习惯，经常呈现出的
