自制果酒的时候需要注意哪些

　　果酒作为一种较为特殊的酒类，由于其口味丰富，受到了不少人的喜欢，有着不少的果酒产品。而果酒的制作方式也相对简单一些，因此有不少人选择自己在家制作果酒，不过虽然制作简单但是还是有一些需要注意的，这里说一下自制果酒的时候需要注意哪些。

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　　1.比例的搭配

　　水果、糖等各种比例要搭配好，不要过多也不要过少，多了味道会盖过酒味，变得比较怪，低了会比较淡，尝不到水果的香味。

　　2.容器的选择

　　要选择密封性好的，在酿造的过程中有空气的加入会使酒的发酵加速，极大的影响成品的口感，选择固定的地点进行密封保存好一些。

“发黄”的酒才是好酱酒？

一瓶正常的酱香酒，应该是什么颜色？�我们要了解酱香酒的正常颜色，先从国家标准规定的酱香型的感官标准说起。酱香型（代表品牌：茅台、郎酒）：无色或微黄、清亮透明、无悬浮物、无沉淀。酱香型国家标准标注了“无色或微黄”的感官指标。注意这个“微黄”，可不是“发黄”，其实从陈年茅台酒就可以看出来，根本不会出现明显可辨别的黄色，而是

　　3.酒的选择

　　推荐选择酒精度数较高的酒，不需要太高端，水果的香味会改变酒的味道。度数较高的酒会更容易激发水果的香味，使成品味道更香醇。

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　　果酒制作的时候要尽量注意以上几点，每一项对于果酒的口感味道影响都是非常大的，需要用心注意。特别是容器要定时进行检查，以免出现破损泄漏等问题，但是不要经常开封，保持一个位置不变就好，等到制作成功以后再细细品尝。