- 都说茅台是酱香型白酒，那什么是酱香型白酒
都说茅台是酱香型白酒，那什么是酱香型白酒
香酱香型白酒又称为茅香型白酒，以贵州茅台酒、四川郎酒为代表。酱香型白酒在酿制过程中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的过程中 自然形成的。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽 雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长，最显著的是，酱香型 白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还 香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。
酱香型白酒是有酱 香酒、窖底香酒和醇甜香酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒 品具有类似酱食品的香气，酱香型白酒香气的组成成分极为 复杂，跟酿造的工艺、季节、原料、水质、环境、空气中的 微生物等有直接的关系，是由高沸点的酸性物质与低沸点的 醇类组成的复合香气。
但是话说回来，如今的酱香酒市场鱼龙混杂，挂羊头卖狗肉的产品数不胜数，真的让人心寒！老百姓想买到货真价实的酱香酒，真的需要花点心思，需要靠谱的渠道，找对人，才能少花冤枉钱。
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
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酱香型白酒又称为茅香型白酒是以贵州茅台镇的茅台酒为代表的属大曲酒类。酱香型白酒在酿制过程中从不加半点香料香气成分全是在反复发酵的过程中自然形成的。酱香型白酒香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、香味细腻、回味悠长最显著的是酱香型白酒还是具有倒入杯中过夜香气久留不散且空杯比实杯还香令人回味无穷醉后不上头的特性。酱香型白酒是有酱香酒、窖底香酒和醇甜香酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气酱香型白酒香气的组成成分极为复杂跟酿造的工艺、季节、原料、水质、环境、空气中的微生物等有直接的关系是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
如何品鉴酱香白酒
一、观色饮用高档酱香型白酒一定要用薄、透、亮的玻璃杯以高脚杯为宜便于观酒之色。
二、闻香酒香饱满香气纯正香气与酒体融为一体酒香似雾、成团状成股状扑面入鼻泌人心腑。取数滴滴酒与掌心细搓粘稠芳香。
三、品尝入口绵不燥辣满口香幽雅甘美下喉爽不顶喉回味久纯香反流舒筋活。
四、饮后感饮后只有饮酒的快感心情舒畅情绪高涨没有熏人的酒气。胃腹部毫无不适之感毫无头晕头疼之感睡眠后更神清气爽。
五、留香由于高档酱香型白酒五斤粮食才能酿一斤酒又加之工艺繁杂数年窖存故酒提粘稠在斟酒时其酒丝可拉至二、三米高而不分叉不断流其酒香弥散持久空杯尽夜留香。
酱香型白酒可以分为四大等级，它们因生产原料、工艺等方面的不同，最终的品质及口感也有很大差别。
酱香型白酒作为中国白酒的一个主流品类，最近两年很受消费者青睐。但市场上的酱酒产品价格悬殊之大，包括同一品牌的产品，上至几千元，下到几十百来块，很多消费者都不清楚它们的区别，也不知道哪个价位的酒才算正宗。今天来详细介绍酱香型白酒的四个等级。
01
中国酒销量排行榜前十(中国酒销量排行榜前十名品牌)
近两年驰骋于白酒行业多年的经销商都有一个共同的心声：白酒不好卖了！但究其本质，并不是白酒市场的机会少了，而是经销商发现、捕捉市场机会的意识和能力并未伴随酒业发展变化而相应进化、提升，因而错失发展良机！质量时代，追求匠心匠艺，民酒风潮不期而至，潜力民酒、价值品牌成为了经销...,茅台尚酱
捆沙酒
也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，就是人们常常说的正宗的酱香型白酒。它的原料是完整颗粒的本地糯高粱（占比为80%以上），严格按照传统的贵州茅台酒工艺"一二九八七"进行生产，生产周期长达一年，经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒等30道工序，且需要3-5年的窖藏方能到达其较佳风味。
坤沙酒出酒率低，品质最好，具有大曲酱香白酒的典型风格，酱香味突出，优雅细腻，酒体丰满、回味悠长、空杯留香持久。这一类酱香型白酒酿造成本高。
02碎沙酒
即粉碎的高粱酿出的酒。碎沙酒是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。
这类酱香型白酒酿造成本比较低，虽然酿造出来的酒好入口，香味比较大，整体还是比较协调，但是和坤沙工艺的酒相比要单薄不少，酒体层次感也比较单一空杯留香的时间短，容易出现杂香味。
03
翻沙酒
就是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。生产周期短，出酒率高，成本较低。这一类酱香型白酒的细腻感和丰满度不行，后味带有焦苦味，空杯留香时间短。
很多大品牌的低端酒，其实用的就是这种工艺。
04
窜香酒
窜香酒，业内也称之为"串酒"也叫"串香酒"，是用坤沙酒最后蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品。或者直接用酒精勾兑香精，调成酱香味道，冒充酱香酒。
这种酱香型白酒的质量差，成本特别低廉，市场上一般卖几元或是20多元一瓶的酱香型白酒便是这种工艺。当然，从严格意义上讲这种酒算不得是酱香型白酒了。
酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。坤沙酒即纯正的酱香型白酒，品质最好
。
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