啤酒中的酒精度数是如何测定的？

　　啤酒中的酒精度数是通过一系列实验步骤来测定的，以下是具体的测定方法：

　　一、测定原理

　　将啤酒样品进行蒸馏，测量馏出液的相对密度，然后查“相对密度与酒精度对照表”得出样品中酒精的含量，即为酒精度。

　　二、所需仪器

　　全玻璃蒸馏器：由500ml蒸馏瓶、定氮球、蛇形冷凝器等组成。

　　高精度恒温水浴箱。

　　密度瓶：25ml或50ml。

　　容量瓶：100ml。

　　分析天平：感量0.1mg。

　　三、测定步骤

　　样品的蒸馏：

　　取100克已处理好的啤酒样品，置于500ml已知质量的蒸馏瓶中，精 确至0.1克。

　　加约50ml水和数粒玻璃珠，装上定氮球和蛇形冷凝器。

　　用已知质量的100ml容量瓶接收蒸馏液，缓缓加热蒸馏，收集约95ml蒸馏液。

　　密度瓶的校正：

　　用铬酸洗液将密度瓶、温度计和小帽泡洗后，用自来水冲洗，再用蒸馏水冲洗。

葡萄酒的年份对品质有何影响？是否越久越好？

葡萄酒的年份对品质有显著影响，但并非越久越好。以下是对这一问题的详细解答：一、年份对葡萄酒品质的影响年份代表了葡萄生长、采摘和酿造的特定时期，是葡萄酒身份和特征的重要标志。不同的年份，由于气候、土壤等自然条件的差异，会导致葡萄的生长周期、成熟度和风味有所不同，进而影响葡萄酒的品质和口感。气候条件：每年的气候条件都会有所

　　然后用无水乙醇、乙醚顺次洗涤数吹，吹干，在干燥器中冷却至室温。

　　蒸馏液的测量：

　　将密度瓶中的水倒去，用冷却到15℃的蒸馏液反复冲洗密度瓶及温度计三次。

　　然后注满蒸馏液，称出密度瓶与蒸馏液质量。

　　结果计算：

　　蒸馏液的相对密度（20℃）的计算公式为：相对密度= (M2-M) / (M1-M)，其中M为密度瓶的质量，M1为密度瓶和水的质量，M2为密度瓶和蒸馏液的质量。

　　根据测得的相对密度，查“相对密度与酒精度对照表”，得出样品中酒精的含量。

　　四、注意事项

　　啤酒的除气都应该在低于25℃的恒温室中操作。

　　蒸馏初沸前要缓慢加热，防止酒液急剧沸腾，泡沫窜出。

　　接收馏出液的容量瓶要外加冰水浴（0~1℃），还要注意容量瓶的瓶口与冷凝器出口的直径，两者连接处宜宽松些，否则会产生“冒泡”现象，损失酒精。

　　将15~19℃的试样装入密度瓶后，在20±0.1℃高精度恒温水浴中，待内容物温度达到20℃，并保持5分钟不变后取出，迅速用滤纸擦去溢出支管的溶液，立即盖上小帽，擦干整个瓶外壁后称重。升温时禁止用手捂或放在室内自然升温，以免使比重瓶内溶液受热不均，产生较大误差。

　　称重的速度要快，特别是夏季，当室温高于20℃时，比重瓶内的溶液会升温而外溢，比重瓶外壁会由于温度差而产生露水，发生较大误差。称重时要戴薄型的尼龙手套，防止汗液粘附在瓶上。

　　通过以上步骤，可以准确地测定出啤酒中的酒精度数。这一测定过程对于啤酒的质量和满足消费者的需求具有重要意义。