- 酱香酒怎样勾兑出茅味口粮酒
- 茅台酱香白酒是如何酿造而成的
酱香酒怎样勾兑出茅味口粮酒
酱香酒是中国传统白酒之一，具有独特的风味和香气。要勾兑出茅味口粮酒，需要选择优质的茅台酒作为主料，并加入适量的高粱酒和酱香酒。在勾兑过程中，需要注意调配比例和调配技巧，以保证口感和香气的完美结合。
同时，还可以加入一些特殊的调味料，如草药、果实等，来增强茅味口粮酒的特色和口感。
最终，勾兑出的茅味口粮酒应该具有清爽、浓郁的茅香味和酱香味，口感丰富、回味悠长。
茅台酱香白酒是如何酿造而成的
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茅台正宗酱香型白酒要经过：12987这一个酿制过程。
简单来说就是：一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺技术。
而酿制好的酱香酒，还要储存至少3年以上才能饮用，同时酱香酒还有着：“世界上最浪费粮食的酒”“世界上生产工艺最复杂的酒”，以及“世界上酿制时间最长的酒”、的称号。
而正宗的酱香酒，有着酱香浓郁，优雅细腻的口感，喝完不口干，不上头等特点。
很多酒友找到我，让我推荐一款纯粮食性价比高的酒，我每次都会推荐，酱香型的“光瓶酒”。
因为光瓶酒完全是为了酒质所生，可以说完全是把钱用在酒质上，很多不管是自己喝，或者是做会馆想要些好酒的酒友，都会选择这种酒，可以说是懂酒人士的首选
如果你也喜欢酱酒，那就私信作者，我们一起品会大曲酱香的魅力，一起品酱酒 懂酱酒。
第一步:征粮。选取优质的高粱小麦，精选出颗粒最饱满的粮食，并且保持一定的湿度。
第二步:制曲。把精选的粮食选取部分加入一些配料，只做大曲，相当于酒的发酵粉。
第三步:蒸粮。把要用的粮食蒸熟，熟的程度一定要把控好。
第四步:摊凉拌曲。把蒸熟的粮食摊开等待冷却，这个过程粮食一定要平铺不能太厚，保证散热和多余的水分，然后把只做的曲粉拌进去，搅拌均匀。
第五步:入窖发酵。拌好后的粮食取出好后尽快放置到发酵池里面，这个过程很重要，一定要结实，不能松动有缝隙，所以这个时候都会人工用脚在上面踩。
第六步:取酒。发窘池有散发出酒香后开始取酒了，酿造过程更是复杂技巧性强。
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第七步:入窖存储。把取出的酒用土陶瓷坛密封好后放进窖洞储藏起来。
第八步:勾兑。调制勾兑让酒的味道不断升华。这就是酱香型白酒的制作过程，你懂了吗？
需求性价比高，亲民价格的纯粮食酒，我相信也是众望所向。我在茅台镇接触酱香酒事业以来，深知好酒真的不少。一些秉承茅台酒生产工艺的酒，口感比较接近飞天，价格也亲民，欢迎酒友们前来交流更多。
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酱香型白酒的生产工艺可以概括为：两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，长时间贮藏，精心勾兑而成。两次投料指下沙和糙沙两次投料操作。有八次发酵、七次取酒。
酱香型白酒生产工艺特点可以概括为：四高两长，一大一多。 四高是：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒；两长是指：生产周期长，历经一年；贮藏时间长，一般需要贮藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量与粮食质量比达到 1﹕1；一多指的是多轮次发酵，即八轮次发酵。在酱香型白酒的生产工艺中，第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月。
1. 下沙。
于每年的9月重阳开始下沙。将原料高粱按比例粉碎好后，堆积于晾堂甑桶边，将堆积润粮后的高粱拌合，拌合均匀后上甑，蒸粮2h~3h，使粮食有7成熟，在出甑之前，泼上热水（称量水）后出甑。将蒸好的原料铺于晾堂摊凉至适宜温度，撒适量酒尾，加入高温大曲粉，进行发酵。
2. 糙沙。
取出窖内发酵好的生沙酒醅，与粉碎、润好后的高梁（高梁润粮操作与生沙相同）按照1∶1拌和均匀后装甑，混蒸，蒸粮蒸酒，所得的酒即为生沙酒（生次酒因其酒体杂、涩味重、带有霉味等原因而回窖发酵）。将蒸好的原粮摊凉后加入适量酒尾（生沙酒加水配成）、高温大曲粉拌匀，入窖池发酵后开窖蒸酒。
3. 七次取酒。
将糙沙轮次入窖发酵好的糟醅从窖内起出，堆于甑桶旁，糟醅不再添加新料，按照窖内糟醅的不同层次，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾。蒸酒结束后，将糟醅出甑摊凉加尾酒和大曲粉，拌匀后起堆堆积发酵，高温堆积后入窖发酵，一个月后开窖，按窖内上、中、下3层将糟醅分别起出，分层蒸酒，高温流酒，掐头去尾，量质摘酒，分等存放。
4. 贮存与勾兑。
蒸馏所得的各轮次酒酒质不尽相同，在这7次取酒中，从原酒的质量看，前2轮次的酒质较差，酱香弱，酒体单薄，呈现霉味、生涩味较重。第3、4、5次酒，酒质较好，第6次酒带有较好焦香，第7次酒由于出酒率低。如果您喜欢本文章，欢迎动动手指点“赞”并收藏转发，让各位酒友学习到更多的知识。
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