- 为什么酱香型的酒大多数都是53度的
- 4斤62度的白酒，兑1斤水，现在酒的度数是多少
- 200左右适合收藏的白酒有哪些
- 有什么好的清酒
为什么酱香型的酒大多数都是53度的
茅台酱香型白酒的接酒温度在40℃以上，比一般白酒高出15℃左右。高温蒸馏接酒，能有效排除挥发性强的硫化物和其他有刺激性的低沸点物质，更多地保留不易挥发的高沸点香味物质。
与其他香型60度、65度的酒精度数相比，茅台酱香型白酒的酒精浓度并不算高，大概在52～55度之间。以茅台酒为典型的酱香型酒，普遍被定位为53度，有其科学之处。世界上有一个经典实验，酒精与水混合的时候，53.64毫升的酒精加上49.83毫升的水，加起来的体积应该是103.77，但实际上只有100毫升，也就是说3.77毫升的体积“消失了”。也就是说在这种浓度下，水分子和酒精结合得很好，这就是茅台酱香型白酒始终被定位于53度上下的一个原因。
要酿制一瓶好的酱香酒，需要严格遵循季节，端午制曲，重阳下沙，还要经过九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，最后要在酒库储存三年，再用七轮次酒精心勾调，才能包装出厂。我粗略算了一下，从投料到出厂需要五年以上的时间。
酱香型的酒为什么都是53度?酱香型的白酒在酿造过程中需要经过两回投料和八轮发酵，直到九个月的出酒率都不到30%，接酒55度至60度，储存的时间一般需要三年以上，所以成品的白酒只能达到53度
我们知道市面上有很多中度数的白酒，有高度数也有低度数数的白酒。不过很多人都是喜欢和喝高度数的酒，老一辈人还经常说：喝酒就喝高度数酒。这句话也不是没有一定的道理。下面我们来看看
酱香酒有分坤沙工艺、碎沙工艺、翻砂工艺、窜香工艺的白酒，我们就拿最好的坤沙酒来说吧。坤沙是九次蒸煮，八次发酵，七次取酒。其中取酒分为七轮次原浆酒，这些原浆酒基本在55到60度之间，在贮存上几年成为基酒。而这些七轮次的基酒也是在50度到55度之间。然后按一定比例多轮次基酒一起盘勾，获得53度的酱香酒。
市面上是很少低度的酱香酒，真正的低度要经过很长时间的贮存，当然除了原来成本之外，还要时间成本，加上绝对比昂贵。一般市面上的低度酒酒都是快速降度数，直接兑水，当然拉，兑水后口感会会变得寡淡，没有原来酒香，只能是加入一些其他的添加剂，如糖精，香精这些调味料。
除此之外，酱香酒在53度的时候最适宜跟酒体里面的酸类反应生产酯类，产生香气物质可以让口感更加的醇正，醇厚。便于贮存收藏。
我只是一名在酒业里面打滚多年的酒农，我一直坚信“酒品如人品”，坚持用心酿好每一滴纯粮食坤沙酱香酒，让大家喝上放心的口粮酒，绝对是性价比高的口粮酒。
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谢谢头条邀请，“权图酱酒工作室”的回答是：酱香型白酒的酒体由七个不同轮次的酒互相勾调而成，每个轮次酿造40天左右；从第一轮次开始至第七轮次酒精度由57度到52度，最后勾调后形成的酒精度在53度上下；这也是各个物质最稳定和协调的度数～
因为酱香型白酒独特的酿造工艺比其他香型白酒时间长、做工复杂，接酒的度数是55到60度，但酱香型白酒得到原浆后不能直接饮用，还得储存三年时间。
到原浆酒出品以后，白酒的酒精度大概是在52度或者是53度。
酒类分子与水分子的亲和力在53一54度之间最强，酒味最协调，可以说53度就是酱香型白酒最恰到好处的状态。
4斤62度的白酒，兑1斤水，现在酒的度数是多少
用已知的高度白酒的酒度除以理想的目标酒度减去1即可。原酒60度60度的白酒兑多少水降为50度52度一斤酒兑多少水等于38度，目标酒度52度；60÷52=1.154；即100ml60度的酒降到。只要看到啤酒瓶上的°P一斤60度白酒是多少升一斤原浆可以兑多少斤白酒，我们再把它除以2.7就可以得到啤酒的酒精度（估算值）。38.7÷4÷2.7=3.6 那我们按市面上啤酒的平均度数3.6％vol来计算。酱酒基本上都是53°一斤酒比水多一斤原浆可以勾兑几斤酒一斤53度基酒能勾兑多少斤酒白酒兑水浇花，也就是53％vol。
62度的白酒含义就是含62%酒精的酒，即100毫升的酒含酒精62毫升，水是38毫升。那么一斤是500毫升，4斤就是2000毫升，含酒精是2000x62%=1240毫升，水是2000-1240=760毫升，兑一斤水，即500毫升水，则水的总量是760+500=1260毫升，总容量是1240+1260=2500毫升，那么酒的度数是：1240/2500x100%=49.6%，即49.6度。
四斤六十二度的白酒，兑上了一斤水就成了五斤。而这五斤酒里的乙醇也就是酒精的含量没有变，还是四斤乘以六十二等于二百四十八的总量，把这二百四十八的总量分配到五斤的容量里面，每斤酒的酒精度就成了四十九点六度。不过，白酒的勾兑是有讲究的，是一个技术活儿，用的也不是水，而是酿酒时产生的酒尾，不是用加水的方式。
4斤62度的白酒兑一斤水，现在酒的度数是49.6。4斤62度的白酒兑一斤水容量增加了25%。为了方便计算。暂且定为4斤62度的白酒,容量是1000，那么计算公式是1000×62/1000+250等于49.6。所以4斤62度的白酒对一斤的水，现在酒的度数是49.6。
4斤62度的白酒，兑1斤水，现在酒的度数是49.6度。因为白酒的度数就是白酒中酒精的百分含量。4斤白酒就是2仠克，度数为62度则2仠克白酒中含有酒精1仟2百4O克，再兑1斤水，总质量就是2500克，酒精还是1仠2百40克不变，白酒度数就是酒精1240÷2500=49.6%(度)
200左右适合收藏的白酒有哪些
1.君中元私藏酒 产地贵州仁怀，酱香型白酒。属于一款重品质、轻品牌的定制白酒。 200元以内讲的上品质的品牌酱酒，还真的是很难选。因此为了品质，只能牺牲品牌，毕竟鱼与熊掌不可兼得啊！中元私藏酒，酿酒师傅叫:曾传政，酱酒传人，是茅台“终身荣誉厂长”李兴发的弟子，也是中国仅有的几名“中国酱香酒酿酒大师”之一。
2.董酒 产自贵州，属于董香型（又叫药香型）白酒，中国历史上第三届国家级名酒评选中，被评为“八大名酒”。因为董酒在酒曲制作的时候，要加入一百多味中草药，所以具有独特的风格、风味和口感、特点。很适合送礼和私藏。
有什么好的清酒
以下是一些好的清酒品牌：
1. 久保田：这是日本最著名的清酒品牌之一，以高质量和口感独特而闻名。
2. 白龙：这是另一家著名的日本清酒品牌，以其高品质和口感细腻而受到赞誉。
3. 大关：这是一家历史悠久的日本清酒品牌，以其独特的酿造工艺和口感而著名。
4. 三割九分：这是一种特别的日本清酒，由米、水和酒精的比例为3:9:2制成，口感清爽。
5. 十四代：这是一家新兴的日本清酒品牌，以其创新的酿造工艺和口感而受到赞誉。
高级清酒无论从香气还是口感上，都比普通酒有了很大的提升。獭祭就是作为清酒中的高端品牌推出的。
酒名獭祭的由来，是来自于水獭的习性，水獭会将捕捉到的鱼排列在岸上，看起来就像在举行节日庆典般。酿造厂是位于山口县的旭酒造（Asahi Shuzou），创立于昭和23年（1948年），獭祭不光闻名日本，在世界范围内也是享誉盛名。
旭酒造株式会社,距今已有240多年的历史。创始人樱井博志于84年（34岁）接手父辈的家业。他把眼光锁定在吟酿酒的制造上。虽然属于规模不大的酒厂，但酿酒的宗旨确是质量至上成本其次。绝不为了追求销售量而不顾质量的生产廉价酒。
中国十大名牌鞋排行榜标志(中国十大名牌鞋排名榜以及标志)
1、1 李宁创立于1990年的李宁，作为中国知名品牌，在运动鞋领域享有盛誉，被誉为“中国著名品牌”2 安踏安踏体育用品有限公司旗下的安踏品牌，是中国驰名商标，位列中国十大运动鞋品牌3 乔丹乔丹品牌以其卓越品质荣获多项商标称号，是中国十大运动鞋品牌之一4 361度361度...,茅台尚酱
由旭酒造出厂的都是以品质为依归的香醇美酒。旭酒造的理念是：不是为了让人一醉方休，也不是为了销量而酿造，只是单纯追求让人回味的酒。獭祭在日本简单的类比，相当于中国的茅台，是清酒中的高端品牌，日本首相宴请客人，一般用这个牌子。
清酒的质量，很大部分取决于大米的质量。大米表层是由蛋白质组成，影响清酒的口感，将大米碾磨后仅剩米心部的淀粉，可让清酒口感达到最佳，并会具有香蕉、苹果这样水果的香气。大米的打磨程度，一般用“精米步合”这个指标来衡量，所谓“精米步合”，就是精磨之后，米剩下来的百分比。"“精米步合”越小，则酿出的酒越顶级。比如獭祭纯米大吟酿二割三分，即精米步合23%，磨掉了整整77%的米!
精磨前和精磨后的对比图
獭祭都是用一种顶级的米——“山口锦”（这种米，普通人根本买不到，只有得到农民认可的优质酿酒企业，才有机会，2016年，山田锦总产量的五分之一供给旭酒造）。其次，率先引入原本只在实验室用的离心机，来进行酒的分离。
（这种就是远心分离的酒，产量极少，不用添加酒精就能引出酒的香味）。酿酒用的水汲取自酒窖中涌出的井水，属于含有极少量矿物质的软水。因为是软水。所以从酿酒技术上来讲要用来发酵酿酒是有相当大的难度，因此旭酒造所酿造的酒必须要慢慢的发酵，这便是形成“獭祭”特有的美味及口感的重要因素。獭祭的产品其中除了最主流的獭祭二割三分还有獭祭50、獭祭三割九分这两款纯米大吟酿，还有远心分离（以离心力将酒液与酒粕分离的高级技术）等。
獭祭清酒具有优雅的水果芳香，哈密瓜、水蜜桃、梨子、荔枝、青柠、柚子的复杂芳香，还有芒果干和杏脯般的味道，传统酒中的生糠味、异杂味皆无，口味纯正，余韵悠长，齿颊留香。喝过獭祭方知何为好酒，赶快来品尝一下吧！
看更多美学知识和东方传统手艺，欢迎关注【东家·守艺人】。内容来源东家日本清酒品牌獭祭的分享。
众所周知，日本的清酒是最出名的，此外，中国和韩国也有清酒。日本清酒我推荐以下这几款：
1、獭祭，典型的新式日本清酒，号称“日本茅台”，也被誉为清酒中的“拉菲”，92年推出即引起震动，近几年也是名声大噪，一时间供不应求。这款清酒果香味浓郁，入口后有一丝恰到好处的酸味，加以白葡萄酒勾兑饮用口感更佳。
2、松竹梅，日本清酒，严格甄选专为酿酒而生的好米进行精白，再加入米曲，反复加工酿造而成。品味清新，口感纯正，风味独具，无论是冷饮还是加热都别有一番风味。
3、十四代，酒名来源于高木酒造第十四代传人。对于清酒爱好者来说，十四代是最能让人心跳加速的，其芬芳的果香以及甜中带微酸的清新口感，让喝过的人都难以忘怀，因此十四代也有着清酒界的康帝之称。
4、而今，富含果香，入鼻清新干净，酸甜调和，口感十分协调，还带有种葡萄酒感的美味，会给人一种品位高级红酒的错觉。“事到而今艰难的时代，不要为过去或未来而困扰，活在当下，尽最大努力生存下去！”这是清酒“而今”名称的由来，也是酒造第六代传人大西维克的座右铭。
5、菊正宗，日本著名的清酒品牌，一直是日本用来招待国宾的不二之选。采用日本江户时代传承下来的古老酿造方法“生元酿造法”酿制而成，风味浓郁，清香醇厚。
虽然日本的清酒十分出名，但确切来说，清酒是发源于中国的，且与我国的黄酒同根同源。中国清酒的生产原料是以“粟”去皮后的小米和优质矿泉水为主要原料酿制而成，在当今市场上中外酿造酒中是独一无二的，其金黄色的颗粒粉碎物，经发酵后使得酒体呈金黄色或浅黄色，无需任何着色，给人以心悦开胃的感官特征。
而日本清酒则是以“稻”去皮后的大米、水酿制而成。由于生产原料的最大差异，其终端产品在色、香、味、风格上也形成了不同的两款饮品。
说到清酒，很多人第一反应是日本的。
其实，清酒是中国发明的，而且早在西周时期就有，当时主要是作为祭祀用的，非常珍贵。
而后到了唐朝，才传入日本，再后来，日本把清酒定为“国酒”。
日本清酒比较知名的有獭祭、菊正宗、日本盛。
这两个品牌的资料已经有不少人回答了，网上也能很轻松搜到介绍。这里不多说了。
今天，说点比较少人知道的吧。
给大家科普一款中国清酒，它的名字叫——野山烧。
野山烧的酒厂在广东梅州，用的是宋代古方酒曲，再加上元朝蒸馏法，成就了这款蒸馏清酒。
为什么要蒸馏？
蒸馏是元朝才有的技术，也是因为这个技术的发明，才有了现在知名的白酒。
首先要说的是，清酒是用大米酿造的，比如野山烧用的是泰国茉莉香米。大米，这种主粮在战乱时期特别珍贵（自己数一数我国5000年历史有多少场战争吧），所以清酒真的是很“贵”的酒；没有蒸馏之前，清酒的度数是不高的，蒸馏之后，清酒的度数可以到50度以上，而野山烧的产品包括52度、56度、62度与68度。其中，62度与68度为品鉴级别，当然，价格也挺高的，不过喝过就知道，跟52度、56度完全不一样。
其次，为什么蒸馏技术发明后才有了白酒？刚刚提到，清酒是用米酿造的，那么白酒呢？是用高粱、杂粮酿造的，从原材料上就能发现不同了，所以清酒不是白酒，虽然外表上它们长得一样。因为元朝出现了蒸馏技术，高粱、杂粮也能酿酒了，而且成本更低，所以得到了更大力度的推广，一直延续至今。
最后，多唠叨一句。
一款酒好不好，主要看甲醇指标。一般说来，甲醇含量越低的酒，越不会上头，也不会出现口臭、头痛等问题哦~
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