- 梅见青梅酒的生产工艺
- 白酒酿造三种工艺及主要差异
梅见青梅酒的生产工艺
据了解，梅见青梅酒采用的中国传统糖渍工艺，已经传承上千年。以糖渍工艺腌制90天，梅子的新鲜风味被牢牢锁住，全都渗进酒里，同时平衡了青梅的酸度，增加了酒体层次，这才造就了酸酸甜甜层次分明的梅见风味。
在国人的印象中，青梅酒是一种传统饮品，尽管很多人士说不出这种酒的具体来历，但在流传甚广的一系列典故中，都可以看到它的身影，青梅酒一度成为了一种历史文化符号。随着传统文化回归，越来越多的人群开始对青梅酒产生浓厚的兴趣，想一探究竟，但自酿青梅酒步骤复杂且味道得不到保证，选购成品成为了最佳方式。梅见作为深受大家喜爱的果酒品牌，以青梅酒而成名，它能在众多的品牌中脱颖而出，主要是尊重了青梅酒的传统酿造工艺。
酿制青梅酒必不可少的就是青梅果，梅见的研发团队通过大量的调研发现青梅果对酒体的品质影响很大。为此该品牌利用了多年时间专门寻找最适合酿造青梅酒的原材，他们走访了四川、浙江、江苏、福建、广州等很多青梅的产地，对国内20多种梅子进行了仔细的研究比对，最终确定了将潮汕地区出产的青梅果作为原材。
据了解，潮汕地区位于北回归线附近，这里光照充足且昼夜温差大，再加上有着背靠高山和面朝大海的优越地理环境，为青梅的生长提供了良好的条件。这里盛产的青梅不但个大且肉厚，具有多汁、酸度高的特点，酿制青梅酒再好不过。梅见的酿制团队深知，青梅果的新鲜度是影响青梅酒品质的关键，采摘后存储时间过长会使得营养流失，酒的品质就会大打折扣。梅见以空运方式和时间赛跑，从采摘到浸渍不会超过三天时间，将青梅的鲜度牢牢锁住。
梅见青梅酒的酿制过程非常复杂，如采摘、处理、腌制、调配等。梅见在每个环节都做到精益求精，使用了传统的糖渍工艺，这种工艺的优势在于，它既能让青梅可以充分发酵，使得里面的风味物质最大程度上浸入酒体之中，同时也能使得浸出物达到酸甜平衡的口感。经这种工艺酿制出来的青梅酒，会有酸酸甜甜的感觉，不会像很多产品那样过酸、过涩。
在工业化技术大量使用的情形下，梅见却始终以传统方式来酿制梅见青梅酒，它以对传统文化的坚守，给消费者们带来了好喝的果酒产品，使得青梅酒这一拥有悠久历史的饮品焕发出了新的活力。
白酒酿造三种工艺及主要差异
一、固态发酵法
酒少了三点水读什么(酒字没有三点水是什么字)
经常念错的100 字 正确读音 单音字括号内为正确读音 恬(甜)静 包庇(毕) 酗(序)酒 造诣(义) 揠(亚)苗 粗犷(广) 木屑(谢) 绚(炫)丽 谄(产)媚 棘(集)手 机械(泻) 砧(真)板 谒(页)见 舐(是)犊 拯(整)救 箴(珍)言 翌(艺)日...,茅台尚酱
固态发酵法酿造白酒是我国古代劳动人民的伟大创造，是我国名优白酒的传统生产方式，即固态配料、发酵、蒸粮蒸馏的白酒，也是世界上独一无二的生产技术。其中有大曲、小曲和麸曲白酒等。不同的发酵和操作条件，产生不同香型的白酒，香型不同，其原料和工艺也会不同，侧重点也不同，如酱香型白酒注重原料和“四高（高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温馏酒）两长（发酵周期长，储存时间长）”，浓香型白酒则比较看重泥窖。固态发酵固态法的最大特征就是固态糖化发酵，固态蒸馏，一般固态法酿造的纯粮优质酒不仅好喝不上头，而且醉后苏醒快、不头痛。缺点是酿造工艺复杂繁琐，出酒率低，陈酿的时间过长，其原料、人工以及时间成本都高，且酒质较难控制。
二、半固态发酵法
半固态法发酵是指采用先培菌固态糖化，后半液态发酵蒸馏的生产方式，它又被称为半液态法、半液态半固态发酵法白酒。半固态法发酵的优点就是酿造工艺相对较简单，且生产周期短，产量也高，故成本较低，能酿造出香味协调、风味较为独特的白酒；而缺点就是虽然生产周期短，如米香型白酒仅需要七天即可生产出来，但是其陈酿时间长，至少需要储存一年才能变成成品酒。且同等情况下，其酿造出来的酒酒质是没有固态法发酵出来的好。
三、液态发酵法
液态发酵法是采用酒精生产方式的液态法白酒生产工艺，即原料的培菌糖化、发酵以及最后的蒸馏，整个酿造过程都为全液态的发酵方法。它具有机械化程度高。劳动生产率高、淀粉出酒率高、原料适应性强、改善劳动环境、辅料用量少等优点，其缺点就是酒质不好，且喝了伤身，容易上头，且醉后清醒难，宿醉感比较明显。
以上就是酒商网93wang.cn整理最新关于《白酒的酿造工艺流程图解说明》的全部内容，酒商网每日更新白酒知识，洋酒文化，葡萄酒红酒产区知识以及酒水加盟招商信息。
酒商网（93wang.cn）专业分享白酒类的百科知识，如贵州茅台飞天53度茅台价格？五粮液浓香型价格是多少？坤沙酒是什么酒？茅台酒产地是哪里？五粮液和茅台哪个好？飞天茅台怎么样？白酒酿酒方法流程，白酒酿酒配方都有什么？泸州老窖的酒是什么香型的？山西汾酒是山西的什么地方？洋河系列酒价格表大全、习酒1988价格多少？剑南春52度浓香型白酒多少钱一瓶、国台酒53度酱香型价格、红花郎酒53度酱香型价格查询、古井贡酒V6多少钱一瓶、酒鬼酒价格表、老白干酒、金种子酒、伊力特、水井坊、口子窖、金徽酒、今世缘、迎宾贡酒、等白酒的百科知识。
来源链接：www.93wang.cn
本站声明:网站内容来源于网络,如有侵权,请联系我们,我们将及时处理。
清香型白酒的生产工艺流程图
酱香型酒和清香型白酒酿造工艺一样吗酿酒知识，清香型白酒如何“一清到底”清香型白酒各种成分什么样的清香型白酒算好酒冠群芳富贵人生42度白酒清香型酒一般都是多少度酱香型酒和清香型白酒酿造工艺一样吗酿造工艺不同1、酱香型白酒，原料有高梁（酿酒）、小麦（制大曲），大曲工艺是高温...,茅台尚酱
