- 坤沙酒是什么意思
- 什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的
- 酱香酒酿造高粱和酒曲的配比是多少
- 封窖台为何只做大曲坤沙酱酒
- 300元以内坤沙酱酒推荐
坤沙酒是什么意思
坤沙酒就是茅台浑沙酒,是指按照茅台酒传统工艺，采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙），九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒。
取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒。
坤沙酒是传统工艺的酱香型白酒，按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产的，生产周期长达一年，出酒率低，所以品质好。坤沙酒采用回沙工艺，原料经九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（也就是常说的987生产工艺）正因为如此坤沙酒比碎沙酒贵一些。例如飞天茅台、夜郎谷大金奖、魁五首酒等，都是严格按照12987大曲坤沙工艺的酱酒。
什么是坤沙工艺？哪些酱香型白酒是用坤沙工艺酿造的
酱香型白酒酿造工艺有坤沙、翻沙、碎沙和窜沙等，其中坤沙工艺是最顶级的酱酒酿造工艺。用坤沙工艺酿造酱香型白酒，生产周期长达一年，出酒率低，品质最好。坤沙工艺的灵魂是“高成本”，原料需经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，并经过五年窖藏才能够出厂。并且，作为酿造原料的高粱不能够粉碎，破碎率需要小于等于20%。目前来说，采用这种工艺酿造酱香酒型白酒的品牌还不是很多，主要有酣客、茅台等。
酱香酒酿造高粱和酒曲的配比是多少
坤沙酱香酒的酿造高粱和酒曲配比为1:0.9
茅台镇黔朝酒业（176）
即1斤的高粱需要0.9斤的冬小麦酒曲
茅台镇黔朝酒业（8502）
是所有蒸馏酒中用曲量最大的
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茅台镇黔朝酒业（0058）
冬小麦大曲不仅仅是酿酒时糖化过程的发酵剂，其曲香还是酱香酒香味的重要来源
黔朝酒业是茅台镇大型酱香酒生产厂家，全国白酒行业30强，提供企业定制酒，私人定制酒，oem贴牌定制代加工，纯粮酱香散酒批发代理，旗下品牌酒的售卖等全方位服务。
封窖台为何只做大曲坤沙酱酒
封窖台只做大曲坤沙酱酒是因为这款酒有着悠久的历史和独特的酿造工艺，是中国传统酿酒文化的代表之一。同时，大曲坤沙酱酒口感独特，具有浓郁的香气和醇厚的口感，深受消费者喜爱。封窖台一直致力于保护和传承中国传统酿酒文化，因此只专注于制作大曲坤沙酱酒，力求将其做到最好。
300元以内坤沙酱酒推荐
51°汉酱，价格是298元一瓶。相比现在主流的53°酱酒，此酒属于酱酒中的一个特别存在，此酒香气清新、柔雅、舒适。酒体纯净偏甜、略带酸味，后段醇甜感更突出，酱味浓郁。
在闻香上，此酒是酱香、窖面香、蜜甜香、花果香、淡淡的焦香及芝麻香协调出来的复合香气，不带其余杂香，入口纯净偏甜，略带酸味，中后段，甜味突出，而尾端留口香淡雅，整体上次酒属于偏清新型的酱香酒。
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