- 酱香是怎么形成的
- 酱香型白酒，为什么敢卖这么贵
- 为什么酱香酒是纯粮食酒
- 酱香白酒为什么会那么香？那香味是如何做出来的
- 酱香白酒为什么叫酱香白酒
- 酱香型白酒又叫茅香型，茅香型的茅是什么意思
酱香是怎么形成的
其实酱香型白酒的味道主要还是与厂家的生产技术有关，各种物质把握不当，生产出来的白酒味道也是千差万别。酱香形成的过程：
1、酱香型白酒酿造工艺独特。从原料进入工厂到产品离开工厂，一瓶茅台酒至少需要5年时间。酱香酒采用独特的阴阳发酵：堆积发酵和入池发酵两种发酵方式结合。在此期间，它将经历9次烹饪、8次发酵、7次取酒、高温制曲和高温取酒，出酒率大约只有20%
2、酱香酒的挥发性物质较少。茅台镇的酱香酒是世界四大蒸馏酒的之一(英国白兰地、法国威士忌、俄罗斯伏特加和中国茅台酒)。茅台酒的蒸馏温度高于40℃，几乎是其他酒的两倍。在高温下，挥发性物质会自然挥发很多，储存3年多后，多达5个物体会挥发，使得所有有害物质如醛和硫化物都会挥发。
3、酱香型白酒的生产原料都是纯粮食，只要这种原生态食品经过发酵和酿造，才能形成健康、纯净的酒体
4、茅台镇酱香酒的酸度相对比其他酒高，是其他酒的3–5倍，主要是醋酸和乳酸。根据中医理论，酸控制脾胃，保护肝脏，软化血管。西医也认为吃酸有益健康
5、酱香型白酒含有最多酚类化合物。酚类化合物的主要功能是清除人体内过量的氧自由基，并抵抗肿瘤、疲劳、病毒和衰老。酱香型白酒中的酚类化合物是其他酒的3–4倍
酱香型白酒，为什么敢卖这么贵
一是有好大哥茅台带头二是酱香白酒的生产工艺有关，首先酱香白酒一年只有一个生产周期。制作酒曲相对其他香型白酒来说工艺更加复杂，秉承回沙工艺需要40天的高温发酵。6个月的存放，才能让酒曲进一步促进曲块中的水分挥发，优化微生物群和霉菌群，让后续酿造出的酒更加醇香。然后就是酿酒必须的原材料高粱，一般仁怀所生产的酱香酒都是采用仁怀本地红高粱，选材严苛，本地高粱产量不高所以价格贵，还有就是酿酒过程耗多。以上主要是以原材料的角度来浅谈酱香酒贵的原因。
这些年受茅台酒的影响，酱香型白酒一度崛起。或许酱香型白酒相对其他香型的白酒较贵，但是平时我们也能看到几十块100块左右的酱香型白酒。
酱酒的价格跟它的酿造工艺有关，再加上这些年品牌的知名度，以及竞争策略和市场的供求关系等影响，所以会让人们觉得贵。
有句话说一分钱一分货，酱香型白酒在酿造工艺上生产的周期很长，并且存放时间较久，出酒率低，所以一瓶酱香型白酒从原料进厂到出厂至少要经过五年，这就是它比较贵的原因之一。
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首先，酱香酒热的大环境是我国的经济发展带来的结果。回到60.70年代，吃饭的问题都没完全解决，你卖这么贵也没有市场。国民经济水平决定了酱香酒价格。
其次，酱香酒生产成本远高于其它香型。谁都知道，光几斤粮食的原料成本远不至于卖那么贵。但要知道，成本中最大头的其实是税收和时间成本，或者说是资金成本。白酒企业综合税解决40%，你查所有白酒上市公司报表都差不多。酱香酒要5年成品，对于资金的压力是非常大的，意味着你在茅台镇搞了个酒窖准备酿酒，5年之后才能卖，关键这中间5年你还需要持续不断的投入，粮食你要吧，仓库你还要吧，人工你也要吧，关键是这5年你试完全没有收入的，对资金占据非常大。况且你能保证5年之后的市场又如何？而清香三个月完全可以出厂，浓香半年也可以出厂，这还是指粮食酿的好酒。成本决定了价格。
第三、稀缺决定了价格。物以稀为贵，相对其它香型而言，酱香酒中有个共识，只有茅台镇才能出好酱香酒。目前茅台镇所有在利用的窖池大约是2W多口，其中茅台占了大约7.8千口。茅台镇就那么大片地，加上有些地方不适合酿酒。未来就算再摆满又能多少呢？产能永远比不上浓香和清香。稀缺的资源属性决定了价格。
第四、酱香有个好的带头大哥。火车跑得快，全靠车头带。酱香在茅台的几十年的带领下，健康、高端的形象已经深入人心。而清香的汾酒龙头当初因为战略，走平民路线，一下很难再转高端。浓香也因为贴牌问题对整体形象影响很大。
这些原因综合在一起，就是酱香敢这么贵的原因和底气。
分四个点吧：
第一：原料成本更高，五斤粮食出一斤酒。
第二：人工成本更高，茅台镇酿酒工人平均工资在8W左右。
第三：酿造成本更高，一年时间才能酿造一批酒。
第四：储存成本更高，至少储存3年以上才能灌装出厂，光损耗就约10%。
也有不贵的啊
你说茅台卖的贵，但是没人觉得茅台不值
贵不贵是相对的
你买市中心周边匹配完整的一套房市场价100万，你买成110万你也不觉得贵。因为会增值。
你花2快钱买一瓶水，一口喝了，也不会觉得贵，因为解决了你口渴的需求。
贵州省仁怀市茅台镇老品酒厂荣兴烧坊(贵州省仁怀市茅台镇荣和烧坊酒业有限公司)
回答就是 赖茅 12年 53度是经典 市场价500块 下面是介绍 这是中国首瓶赖茅酒大鹏商标设计和首瓶赖茅酒酒瓶背贴文字书写设计者赖老贵山先生的亲笔题词孙中山时期任民国政府广东省财政部长，国画大师张大千的挚友，建国第一任国画院院长叶恭绰老先生收藏的赖茅酒一九三五年产足以...,茅台尚酱
你加7块的油，觉得贵，因为天天都再消耗。
油降到6块，你感觉好多了。
以上贵和不贵是相对的感觉。不是价格对吗
同理，酱香白酒你花1000多买了，能解决你接待，送礼的问题，你不会觉得贵。因为回报更丰厚
你花几百块买白酒来喝，几口完，你就觉得贵了？
这不是埋汰自己吗，自己觉得自己不高贵，反而怪东西卖的贵。。
还补充一点：酱香白酒也有很多口粮酒，价格平易近人，品质还OK的！
为什么酱香酒是纯粮食酒
酱香酒被认为是纯粮食酒的原因主要有以下几点：
1. 原料：酱香酒通常采用高粱、小麦等纯粮食为主要原料，不添加其他非粮食成分。
2. 酿造工艺：酱香酒的酿造过程相对复杂，一般采用传统的固态发酵工艺，经过多次蒸煮、发酵和蒸馏等环节，使粮食中的淀粉转化为酒精。
3. 香气和口感：纯粮食酿造的酱香酒具有独特的香气和口感，这是由于粮食中的天然成分在发酵过程中产生的复杂化学反应所致。
4. 健康因素：相比于使用其他非粮食原料或添加化学物质的酒类，纯粮食酒被认为更健康，因为它不含其他杂质。
酱香白酒为什么会那么香？那香味是如何做出来的
工艺不同、发酵周期不同，使用的窖池也不同，因此造成酒水的口感不同。
酱香酒，流酒温度高、发酵温度高、高温堆积，泥底石头窖池发酵。浓香酒，低温发酵，缓慢蒸馏，泥窖发酵。哪个好喝，看个人爱好。其实都不错，各有千秋。酱香白酒为什么叫酱香白酒
1 叫酱香型是因为其酒体深黄色、略带红棕色，像酱油的颜色，同时香气复杂，有酱香味。
2 这种酒的生产工艺中会使用较多的酱和草料，同时还要在大坛中进行独特的储存和发酵，使得酒体中蕴含着浓郁的酱香味。
3 酱香型是中国传统白酒中极为重要的一类，产自四川、陕西和贵州等地，具有独特的风味和文化背景。
酱香白酒之所以被称为酱香白酒，是因为它在酿制过程中会产生一种独特的香气，这种香气主要来自于酱香型白酒所采用的独特酿制工艺和原料。
酱香型白酒的酿制原料主要是高粱、小麦和水，其中高粱是最重要的原料。在酱香型白酒的酿制过程中，会采用特殊的发酵工艺和蒸馏技术，使得酒液中含有大量的芳香化合物和酯类物质。
这些芳香化合物和酯类物质在酒液中相互作用，形成了酱香型白酒独特的香气和风味。这种香气主要表现为一种浓郁的、带有甜味和酱香味的气味，因此被称为“酱香”。
因此，酱香白酒之所以被称为酱香白酒，是因为它在酿制过程中产生了独特的酱香香气，这种香气是其他类型的白酒所没有的。
酱香型白酒又叫茅香型，茅香型的茅是什么意思
酱香这个词是新中国成立后才有的，是区别于浓香、清香等香型的一个香型，可以说在评定香型的时候酱香就只有茅台酒这一家，所以自然而然的就有人称酱香叫茅香，可能酱香这个词没出来前就有茅香这个称呼。
茅香型的茅就是茅台镇造的茅台酒这个地方的简称啊，那为啥叫茅台呢？
古代濮獠部落世居于茅台古地，此地马桑树漫山遍野。故得名“马桑湾”。后来在赤水河东岸发现了一股纯净的的泉水，濮獠部落砌了一口四方形的水井，方便来往行人饮用，深得人心，时间长了，人们便称此地为“四方井”，代替了“马桑湾，此后，沿河地带人类活动频繁，逐步开发，历代濮獠人在街后筑土台，立灯杆祭祀祖先，对先人开荒破草表示崇敬，惯称“茅台”，茅台从此有了名称。
其实茅台这个商标也是新中国成立后合并了华茅、王茅、赖茅而成立的国营酒厂。
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